茄子皮蛋能过夜吗能吃吗
茄子皮蛋可以过夜但不建议长时间存放，醉好在48小时内食用完毕。如果保存得当，即放在冰箱中密封保存，可以延长保存时间。然而，长时间保存可能会导致味道和质地变差，所以醉好尽快食用。如果出现异味或变质的迹象，应立即丢弃，以免造成食物中毒。
茄子皮蛋怎么做好吃
茄子皮蛋的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：
1. 家常炒皮蛋：
- 材料：皮蛋2个、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、盐适量、生抽适量。
- 做法：
1. 茄子洗净切块，皮蛋去壳切块，青椒、红椒去籽切丝。
2. 热锅凉油，先炒香蒜末，再放入茄子块翻炒至软。
3. 加入青椒丝、红椒丝和皮蛋块，翻炒均匀。
4. 加盐、生抽调味，炒匀即可出锅。
2. 皮蛋拌豆腐：
- 材料：皮蛋2个、豆腐1块、香菜适量、盐适量、生抽适量、香油适量。
- 做法：
1. 豆腐切小块，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。
2. 皮蛋去壳切块，放入碗中。
3. 将豆腐块放入皮蛋碗中，加入盐、生抽调味。
4. 撒上香菜，淋上香油即可。
3. 皮蛋瘦肉粥：
- 材料：皮蛋2个、瘦肉200克、大米适量、清水适量、盐适量、鸡精适量。
- 做法：
1. 大米洗净，倒入锅中，加入适量的清水煮沸。
2. 将瘦肉切成薄片，放入锅中，用勺子将米和水搅匀。
3. 转小火煮30分钟，然后加入皮蛋块。
4. 继续煮10分钟，加入盐、鸡精调味即可。
4. 皮蛋烧肉：
- 材料：皮蛋2个、五花肉200克、青红椒各半个、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。
- 做法：
1. 五花肉洗净切块，皮蛋去壳切块，青红椒去籽切丝。
2. 锅中放油，放入五花肉煸炒至微黄。
3. 加入蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 倒入生抽、老抽、糖、料酒调味，再加入皮蛋块和适量的清水。
5. 大火烧沸后转小火煮20分钟，收汁即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，也要注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保做出美味的茄子皮蛋菜肴。