如何做红烧排骨
红烧排骨是一道传统的中式菜肴，下面是制作红烧排骨的步骤：
1. 准备材料：500克排骨、适量生姜、适量葱、适量料酒、适量食盐、适量白糖、适量生抽、适量老抽、适量生粉。
2. 排骨洗净切块，用开水汆烫后捞出洗净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜块和葱段，煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至外表变色。
5. 加入适量料酒焯水，煮开后捞出，冲洗净血水。
6. 锅中再放入适量清水，放入焯水后的排骨。
7. 加入适量生姜片、葱段，调入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量白糖，煮沸后改小火炖煮20-30分钟，直到排骨变得柔软。
9. 在炖煮过程中，不断翻煮，避免粘底。
10. 待汤汁收浓，排骨呈现红亮色时，加入适量盐调味。
11. 将适量生粉加入少量水中调成糊状，慢慢加入煮沸的汤中勾芡，让汤汁浓稠些。
12. 醉后，将红烧排骨盛出，撒上适量葱末即可享用。
希望以上步骤可以帮到你，祝你做菜成功！
如何做红烧排骨不柴
要制作不柴的红烧排骨，可以参考以下步骤和技巧：
1. 选材：
- 选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩且无异味。
- 排骨中的骨髓含量越多，炖出来的红烧排骨味道越浓郁。
2. 预处理：
- 将排骨洗净，切成适口大小的块。
- 用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 腌制：
- 准备适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料。
- 将排骨放入碗中，加入适量的调料，拌匀后腌制15-30分钟，以便入味。
4. 煎排骨：
- 锅中倒入适量的油，油热后放入排骨，中火煎至两面微黄。
- 这样可以去除排骨表面的水分，防止炖煮时出水。
5. 调味炖煮：
- 加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，根据个人口味调整比例。
- 倒入足够的水，水量要没过排骨。
- 放入姜片、葱段等香料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 注意火候和时间：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂而不柴。
- 时间根据排骨的块头大小和火候来调整，一般需要40-60分钟。
7. 收汁：
- 当排骨炖至软烂时，转大火收汁，直到汤汁浓稠、排骨上色均匀。
- 注意观察火候，以免烧焦。
8. 出锅装盘：
- 将炖好的红烧排骨捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
此外，还有一些小技巧可以帮助避免排骨炖柴：
1. 使用高压锅可以缩短炖煮时间，并且更容易炖出软烂的排骨。
2. 在炖煮过程中可以加入一些白醋或柠檬汁，有助于去除排骨中的钙质，使炖出来的排骨更加鲜嫩。
3. 如果排骨中含有过多的油脂，可以先用开水焯水去除部分油脂，再进行炖煮。
希望以上建议对您有所帮助！