菠萝古老肉的做法
菠萝古老肉是一道经典的粤菜菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肉薄片：300克
- 菠萝：适量，切小块
- 青椒和红椒：适量，切块
- 胡萝卜：适量，切片
- 干辣椒：适量，切段
- 姜蒜：适量，切碎
- 酱料：生抽、老抽各适量，料酒适量，糖适量，醋适量，盐适量，水淀粉适量
步骤：
1. 将猪肉薄片和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 锅中倒入少量油，将腌制好的猪肉片煎至两面微黄并煮熟，然后捞出备用。
3. 锅中再倒入少量油，将姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入胡萝卜片和炒熟的猪肉片翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽、老抽和少许的盐、糖、醋翻炒均匀。
6. 加入适量的水，待水开后加入菠萝块、红椒和青椒翻炒均匀。
7. 将火调小，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可起锅。
菠萝古老肉做法简单，口感酸甜可口，适合作为主菜搭配米饭食用。可以根据个人口味加入适量的辣椒段增加辣味，或者加入适量的番茄酱调整酸度。
菠萝古老肉的做法大全
菠萝古老肉是一道色香味俱全的传统粤菜，以下是几种不同的做法：
### 食材
- 猪五花肉：300克
- 菠萝：1个（约200克）
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
### 做法一：传统做法
#### 步骤：
1. 五花肉切片：将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、盐和生粉腌制10分钟。
2. 菠萝切块：将菠萝去皮后切成与肉片大小相似的块。
3. 腌制肉片：将腌制好的肉片加入一个鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 炸肉片：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入肉片炸至金黄捞出。
5. 炒菠萝：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒，然后加入炸好的肉片和菠萝块。
6. 调味：加入适量的糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
### 做法二：创新做法
#### 步骤：
1. 五花肉腌制：将五花肉切片，用料酒、盐、生抽、老抽、五香粉和生粉腌制20分钟。
2. 菠萝块制作：将菠萝切片，用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
3. 混合肉和菠萝：将腌制好的肉片和菠萝片混合均匀，加入适量的辣椒酱和甜辣酱调味。
4. 油炸肉片：锅中倒入足够的油，油温升至8成热时，下入混合好的肉片和菠萝片，炸至金黄捞出。
5. 装盘：将炸好的肉片和菠萝片装盘，撒上葱花和芝麻即可。
### 做法三：微波炉版
#### 步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成薄片，菠萝切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入料酒、盐、生粉和少许生抽腌制10分钟。
3. 混合食材：将腌制好的肉片和菠萝片放入微波炉专用容器中，加入青红椒丝、葱姜蒜末和适量的盐、糖、生抽和鸡精。
4. 微波加热：将容器放入微波炉中，高火微波3-4分钟，中途需搅拌一次。
5. 装盘：取出加热后的食物，装盘并撒上葱花即可。
以上三种做法仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。