茄子怎么做法好吃
有很多种方法可以使茄子好吃，以下是一种常见的做法：
材料：
- 茄子3-4个
- 大蒜2瓣，切碎
- 生姜1块，切碎
- 小葱2根，切碎
- 酱油2勺
- 糖1勺
- 料酒1勺
- 豆瓣酱1勺
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茄蒂，切成长条状或者小块备用。
2. 热锅加入植物油，待油热后将茄子放入锅中炒至微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入蒜、姜、葱爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入炒好的茄子，翻炒均匀。
5. 加入酱油、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，炒至茄子熟透即可。
这种做法下的茄子会有香辣味道，搭配饭菜或者配米饭都很美味。
风味茄子的家常做法
风味茄子的家常做法有多种，以下提供三种不同的做法：
做法一：酱爆茄子
材料：
* 茄子2根
* 大蒜3瓣
* 姜1小块
* 葱1根
* 生抽1大勺
* 老抽1小勺
* 白糖1小勺
* 盐适量
* 水淀粉适量
* 食用油适量
做法步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，用盐腌置10分钟，挤去多余的水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片，葱切成葱花。
3. 锅中倒油烧热，加入茄子炸至金黄色捞出控油。
4. 锅中留底油，放入蒜蓉和姜片煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水烧开。
6. 放入炸好的茄子，加盖焖煮2分钟。
7. 开盖，加入葱花和适量水淀粉翻炒均匀，使菜肴浓稠。
8. 出锅装盘即可。
做法二：鱼香茄子
材料：
* 茄子2根
* 肉末100克（猪肉或鸡肉均可）
* 葱姜蒜适量
* 干辣椒适量
* 醋1大勺
* 料酒1小勺
* 生抽1大勺
* 白糖1小勺
* 盐适量
* 水淀粉适量
* 食用油适量
做法步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，用盐腌置10分钟，挤去多余的水分。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中倒油烧热，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 倒入生抽、料酒、醋和白糖调味。
6. 加入茄子块翻炒均匀。
7. 加入适量的清水烧开，加盖焖煮2分钟。
8. 开盖，加入水淀粉翻炒均匀，使菜肴浓稠。
9. 出锅装盘即可。
做法三：肉酱茄子
材料：
* 茄子2根
* 猪肉末100克
* 葱姜蒜适量
* 豆瓣酱1大勺
* 生抽1大勺
* 老抽1小勺
* 白糖1小勺
* 盐适量
* 水淀粉适量
* 食用油适量
做法步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，用盐腌置10分钟，挤去多余的水分。
2. 葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油烧热，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水烧开。
6. 放入茄子块翻炒均匀。
7. 加入适量的清水烧开，加盖焖煮2分钟。
8. 开盖，加入水淀粉翻炒均匀，使菜肴浓稠。
9. 出锅装盘即可。
以上三种做法都是家常风味茄子的做法，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。