红烧肉怎么烧才好吃
要做好红烧肉，以下是一些做法建议：
1. 选择好的肉：选用带有适量肥瘦的五花肉或者猪腩肉，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。
2. 切块和焯水：将肉切成块状，然后将肉块放入开水中焯水，煮一两分钟，将血水和杂质煮出，然后捞出沥干备用。
3. 煸炒香料：在炒锅中加入适量的油，然后加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 糖色：将适量的白糖加入锅中，用小火慢慢加热，当糖开始融化变成棕红色时，将焯水好的肉块放入锅中翻炒均匀，让肉块均匀沾上糖色。
5. 斩水：加入适量的料酒煮沸，然后将肉块捞出，用清水冲洗干净，去掉糖色和血水。
6. 红烧：将肉块放入炒锅中，加入料酒、老抽、生抽和糖，适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，加盖焖煮30分钟到1小时，直到肉变得软烂入味。
7. 收汁：将汁液收至略浓稠，撒上葱花，可以添加一些自己喜欢的调料，如五香粉、花椒粉等，炒匀即可。
8. 醉后的装盘：将红烧肉移入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。红烧肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，非常美味。
以上是其中一种制作红烧肉的方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。
红烧肉怎么烧才好吃又软
要烧出美味又软的红烧肉，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：选择五花肉，肥瘦相间，口感更好。同时，准备生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、细砂糖和清水。
2. 焯水：将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
3. 炒糖色：锅中放入少量油，加入一小勺白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色泡沫时，加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，期间可根据需要打开锅盖翻动一下肉块，使其受热均匀。
6. 收汁：当肉块变得酥软时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。当汤汁变得浓稠时，关火，撒上葱花和香菜点缀即可。
在烹饪过程中，还需要注意以下几点：
1. 五花肉焯水可以去除血水和腥味，使红烧肉更美味。
2. 炒糖色时要注意火候和时间，避免糖烧焦影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加软烂入味。
4. 收汁时要不断翻炒，防止肉块糊底，同时也能使汤汁更加浓稠美味。
希望以上步骤和技巧能够帮助您烧出美味又软的红烧肉！