红烧肘子怎样炖好吃又简单
红烧肘子怎样炖好吃又简单
功效：
红烧肘子作为一道传统的中华美食，具有补血养颜、滋补身体的功效。肘子富含胶原蛋白和蛋白质，能够帮助改善皮肤质量，增加皮肤弹性。同时，肘子中的维生素B1、B2和铁元素，对补血和滋补身体有一定的效果，对于贫血、乏力的人群尤为适宜。
材料：
1. 猪肘子：1只（约800克）
2. 姜：适量
3. 蒜头：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 红糖：适量
7. 酱油：适量
8. 食盐：适量
9. 水：适量
做法步骤：
1. 将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的水，将姜、蒜头切成片状加入锅中，放入煮沸的猪肘子块。
3. 加入料酒焯水，去除猪肘子的腥味和杂质，然后捞出沥水备用。
4. 取另一个锅，加入适量的水，再将猪肘子块放入锅中，加入适量的生抽、红糖、酱油、食盐。
5. 中小火炖煮约40分钟，直到肘子变得软烂，汤汁收浓即可。
注意事项：
1. 在焯水时可以加入姜片和料酒，能够去除猪肘子的腥味。
2. 在炖煮的过程中，可以适量加入红糖，增加肘子的甜味。
3. 肘子炖煮时间不宜过长，否则容易导致肘子煮烂影响口感。
4. 炖煮的时候，可以根据个人口味调整调料的用量，增减酱油和盐的使用量。
5. 炖煮的火候要适中，过大火会导致肘子焦糊，过小火又容易煮不烂。
通过上述步骤，简单又好吃的红烧肘子就可以制作完成了。大家可以根据自己的口味喜好自由调整调料的使用量，做出一道美味的红烧肘子，享受满满的补血和滋补身体的功效。
红烧肘子的炖法
红烧肘子的炖法如下：
食材准备：
- 猪肘子1只
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 冰糖50克
- 酱油50毫升
- 水适量
- 盐适量
步骤：
1. 前期处理：
- 将肘子清洗干净，刮去表面的毛。
- 切成大块，便于炖煮入味。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入肘子块，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出肘子，用清水洗净。
3. 炒糖色：
- 锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色。
- 细心翻炒至糖色变成深红色泡沫时，加入适量开水。
4. 炖煮：
- 将焯水后的肘子块放入锅中，加入生姜片、葱段。
- 倒入之前炒好的糖色水，加入适量的酱油和料酒。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时。
- 根据肘子块的大小和火候情况，适当调整炖煮时间。
5. 收汁：
- 当肘子炖至软烂入味时，转大火收汁，注意不断翻炒以防糊底。
- 收至汤汁浓稠，肘子表面光亮即可。
6. 调味出锅：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 关火，将红烧肘子盛入盘中即可享用。
注意事项：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肘子才能炖得软烂入味。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
- 收汁时要不断翻炒，以防肘子糊底或粘锅。
- 可根据个人口味添加其他配料如土豆、萝卜等，增加口感和营养价纸。