冻大虾怎么做好吃又简单
冻大虾可以做成很多美味又简单的菜肴。以下是一种简单的做法：
材料:
- 冻大虾
- 蒜蓉
- 生姜末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 红椒粉
- 青葱
步骤:
1. 将冻大虾解冻。可以将虾放在冷水中浸泡片刻，也可以放在冰箱里解冻。
2. 将解冻后的大虾洗净，去除虾线和虾须。
3. 在锅中加入足够的水，放入大虾和一些姜片煮沸，煮5分钟，以确保虾完全熟透。
4. 捞起大虾，沥干水分备用。
5. 锅中加入适量的油，加热至5成热，放入蒜蓉和生姜末煸炒出香味。
6. 加入适量的酱油、料酒、盐和红椒粉，炒匀。
7. 加入大虾，翻炒均匀，让虾均匀地裹上酱料。
8. 醉后撒上一些青葱，炒匀即可。
这是一种简单又美味的冻大虾做法，可以搭配米饭或面条享用。如果喜欢口感更脆的虾，煮熟后可以将虾放入冷开水中浸泡片刻，然后沥水再进行炒制，这样虾肉会更加嫩滑。
带皮炸大虾怎么能酥脆
要使带皮炸大虾酥脆，可以遵循以下步骤：
1. 选购大虾：选择新鲜的大虾，确保虾肉饱满且无异味。
2. 处理虾皮：将虾头、虾线去掉，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。用刀在虾背上划开，取出虾线，但不要切断。
3. 腌制虾肉：用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制虾肉，大约15分钟。
4. 裹粉炸粉：将面粉、淀粉、泡打粉、盐和水混合均匀，调成适合的面糊。也可以根据个人口味添加其他调味料。
5. 裹粉炸虾：将腌制好的虾先在湿面粉上轻轻按压，使其均匀裹上一层薄薄的粉，然后抖掉多余的面粉。
6. 预热油锅：将油温升至170-190摄氏度（油温过高会使虾皮迅速焦糊），将裹好粉的虾均匀分布在油锅中。
7. 炸虾：炸至虾体变成粉红色，虾皮变得酥脆，大约需要6-8分钟。用筷子轻轻翻动虾身，使其受热均匀。
8. 捞出沥油：将炸好的虾捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的表面油脂。
9. 搭配蘸料：可以搭配番茄酱、甜辣酱或者柠檬汁等蘸料食用，增加风味。
注意事项：
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 虾皮在炸制前一定要彻底沥干水分，否则容易溅油。
- 炸好的虾醉好尽快食用，以免虾肉变老。
遵循以上步骤，您可以使带皮炸大虾达到酥脆的口感。