春笋排骨汤的做法
春笋排骨汤的做法：
所需材料：
- 300克春笋
- 500克猪排骨
- 2颗红枣
- 2片姜
- 适量盐
步骤：
1. 将猪排骨剁成小块，放入热水中焯水后捞出备用。
2. 春笋去皮，切成薄片。
3. 将砂锅加热，加入足够的水，放入排骨和姜片，煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
4. 水煮沸后，倒入红枣和春笋，继续小火炖煮30分钟至笋变软。
5. 醉后，加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。
温馨提示：
- 可以根据个人口味喜好添加一些口感丰富的配菜，如豆腐干、冬菇等。
- 做春笋汤时，可以选择嫩一些的春笋，口感会更好一些。
春笋排骨的做法大全
春笋排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 食材：
- 排骨：500克
- 春笋：300克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
### 做法一：经典做法
#### 步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，切成小块，焯水去血沫。
- 锅中加水烧开，放入排骨煮几分钟，捞出沥干水分。
2. 春笋处理：
- 春笋去壳，洗净，切段。
- 锅中加水烧开，放入春笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽（可选）、糖、盐、白胡椒粉调味。
- 放入春笋段，翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直到排骨熟烂入味。
5. 勾芡出锅：
- 汤汁浓稠后，加入适量水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀后，关火，装盘即可。
### 做法二：微波炉版
#### 步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 蒸锅中放入排骨，蒸熟后取出沥干水分。
2. 春笋处理：
- 春笋去壳，洗净，切段。
- 蒸锅中放入春笋，蒸熟后取出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽（可选）、糖、盐、白胡椒粉调味。
- 放入春笋段，翻炒均匀。
4. 微波炉炖煮：
- 将炒好的排骨和春笋放入微波炉专用容器中。
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
- 用中高火加热约5分钟，直到排骨熟烂入味。
5. 装盘：
- 取出装盘，撒上葱花点缀即可。
### 做法三：酸辣春笋排骨
#### 步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水烧开，放入排骨煮几分钟，捞出沥干水分。
2. 春笋处理：
- 春笋去壳，洗净，切段。
- 锅中加水烧开，放入春笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽（可选）、糖、盐、白胡椒粉调味。
- 放入春笋段，翻炒均匀。
4. 酸辣调料：
- 锅中加入适量醋、番茄酱、辣椒酱、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，直到排骨熟烂入味。
5. 装盘：
- 取出装盘，撒上葱花点缀即可。
希望这些做法能帮助你做出美味的春笋排骨！