牛肉怎么煮好吃易烂熟
牛肉的煮法有很多种，以下是一种简单的做法：
1. 准备材料：牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽。
2. 将牛肉切成适中大小的块状。
3. 烧一锅开水，将牛肉块放入煮沸的水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。
4. 焯水后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。
5. 准备一个炒锅，加入适量的油，加热后加入姜片和葱段爆香。
6. 将焯水后的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
9. 倒入适量的生抽，翻炒均匀。
10. 加入适量的水（水量要稍微多一些，以覆盖牛肉）。
11. 盖上锅盖，小火炖煮约1-2小时，直到牛肉变得口感软烂。
12. 醉后根据个人口味，可以再加入一些调料，如味精、蒜蓉等。
13. 煮熟的牛肉可以配以蔬菜、米饭等食用。
通过炖煮的方式，牛肉会变得柔嫩易烂熟，而且调料的搭配可以根据自己的喜好进行调整。
炖牛肉三放三不放
炖牛肉时，“三放”指的是放调料、放酒、放大葱、姜、蒜等，而“三不放”则是指不放花椒、不放味精、不放八角。以下是具体的做法：
炖牛肉的“三放”做法：
1. 将牛肉切成大块，放入开水中焯水去除血水和杂质。
2. 准备调料盒，里面可以放上姜片、葱段、大葱段、大蒜、花椒、八角等调料。
3. 炒锅内加入适量的油，放入白糖小火炒至溶化成红糖色，放入牛肉块翻炒上色。
4. 加入适量的开水没过肉块，放入适量的黄酒去腥增香。
5. 放入调料盒和葱姜蒜，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变软烂即可。
炖牛肉的“三不放”做法：
1. 牛肉切块后，放入开水中焯水去除血水和杂质。
2. 锅内加入适量的油，放入白糖小火炒至溶化成红糖色，放入牛肉块翻炒上色。
3. 加入适量的开水没过肉块，放入适量的黄酒去腥增香。
4. 大葱切段、姜切片、蒜拍碎后放入锅中，再加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调味料。
5. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变软烂即可。
需要注意的是，炖牛肉的过程中要不时撇去浮沫，以免影响口感和卫生。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量和种类。
另外，“三放”具体指的是：
一放：生姜。生姜皮有温中散寒的作用，在炖牛肉的时候放姜片，可以起到去寒暖胃的作用。
二放：大葱。大葱在炖牛肉的时候可以起到祛风散寒的作用，同时还能增加菜肴的风味。
三放：啤酒。啤酒可以起到软化肉质的作用，使炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。
而“三不放”则是：
一不放：花椒。因为花椒属于辛辣刺激性食物，如果放入炖牛肉中，容易刺激到胃肠道，导致消化不良等不适症状。
二不放：味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，容易破坏菜肴的自然鲜味，因此在炖牛肉的时候不建议放味精。
三不放：八角。八角属于热性香料，如果放入炖牛肉中，容易导致体内生热，不利于身体健康。