剁椒豆角茄子的做法及步骤
剁椒豆角茄子是一道经典的川菜，下面是制作剁椒豆角茄子的步骤及做法：
材料：
- 豆角：200克
- 茄子：2个
- 剁椒酱：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 豆角洗净切段，茄子洗净切块备用。
2. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入姜片和大蒜炒香。
3. 加入切好的茄子块翻炒片刻，再加入豆角段一同翻炒。
4. 加入适量的剁椒酱，炒匀。
5. 加入少许料酒，继续炒熟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后，调入适量的水淀粉勾芡。
8. 倒入炒好的蔬菜，炒匀。
9. 醉后撒入葱花提味即可。
剁椒豆角茄子制作简单，口感酥脆辣香，适合与米饭一起搭配食用，是一道家常菜的好选择。
豆角茄子尖椒的做法
豆角茄子尖椒的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：
做法一：
1. 豆角洗净切段，茄子切块，尖椒切片备用。
2. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆角翻炒至变色，再加入茄子和尖椒翻炒均匀。
4. 加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖等调味料翻炒均匀即可。
做法二：
1. 豆角洗净切段，茄子切块，尖椒切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆角焯水约3分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子和尖椒翻炒至软烂。
5. 加入焯好水的豆角，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖等调味料翻炒均匀即可。
做法三：
1. 豆角洗净切段，茄子切块，尖椒切片备用。
2. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆角、茄子和尖椒翻炒至断生。
4. 加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖等调味料翻炒均匀即可。
做法四：
1. 豆角洗净切段，茄子切块，尖椒切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆角焯水约3分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子和尖椒翻炒至软烂，再加入焯好水的豆角。
5. 加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖等调味料翻炒均匀即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。