茄饼夹肉的家常做法
茄饼夹肉是一道传统的家常菜，其做法主要分为以下几个步骤：
材料：
1. 茄子：2-3个
2. 猪肉末：200克
3. 姜蒜葱：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡蛋：适量
9. 淀粉：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成厚度约为0.5厘米的片，放入盐水中浸泡片刻，并将茄子片表面的水分擦干备用。
2. 热锅加入适量食用油，将茄子片煎至两面金黄熟透，取出沥油备用。
3. 锅中重新加油，放入姜蒜葱爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入适量料酒，炒至肉末变干。
5. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后熄火，备用。
6. 取一个茄子片，放上适量的猪肉末，再用另一片茄子片夹在中间。
7. 打一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，做成蛋液。
8. 将茄子夹裹的部分蘸上蛋液。
9. 热锅加适量油，将蘸有蛋液的茄子夹放入锅中煎至两面金黄即可。
这样香气四溢、色香味俱佳的茄饼夹肉就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。
茄饼夹肉的家常做法视频
茄饼夹肉的家常做法视频如下：
### 食材
- 茄子：2根
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜蒜末：适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量
- 油：适量
### 步骤
前期准备
1. 茄子洗净，切成约0.5cm厚的片，然后用刀在上面划几刀，以便入味。
2. 猪肉切成薄片或丝，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料拌匀腌制片刻。
3. 面粉加入一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
制作过程
1. 锅中倒油，烧至六七成热时，将茄子片裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
3. 将炸好的茄饼放入锅中，与猪肉片一起翻炒均匀。
4. 根据个人口味加入适量盐调味，醉后撒上葱花即可出锅。
### 注意事项
1. 茄子片不要切得太薄，否则容易炸焦。
2. 炸茄子时油温不要太高，以免炸糊影响口感。
3. 蒜末和姜末的用量可以根据个人口味适量增减。
### 小贴士
1. 茄子富含维生素P和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。搭配猪肉食用，既美味又健康。
2. 这道菜可以搭配米饭或面食食用，口感更好。
希望这个家常做法视频能帮助您轻松做出美味的茄饼夹肉！