鸡蛋醪糟的做法，家常醪糟的做法

鸡蛋醪糟的做法

鸡蛋醪糟是一道传统的中国甜品，它以糯米、米酒和鸡蛋为主要成分。它的口感软糯甜美，受到广大人们的喜爱。下面是制作鸡蛋醪糟的具体做法。

首先，准备好以下材料：糯米500克、米酒200毫升、糖200克、鸡蛋3个、水适量。

首先，将糯米浸泡在清水中约3-4小时，然后用清水冲洗几次，直到水变清。然后将糯米倒入锅中，加入适量的水，用中火煮熟。煮的过程中要时常搅拌，防止糯米粘锅。糯米煮熟后，用刀将其切碎。

接下来，将煮好的糯米放入一个大碗中，加入米酒搅拌均匀，使糯米充分吸收米酒的香气。然后，将糯米浆放入蒸锅中，用慢火蒸熟。蒸熟的时间大约需要1小时左右，直到糯米醇香软糯。

蒸熟的糯米放凉后，将糯米醪糟用勺子刮成浆状，再过筛，去除固体渣滓。筛好的糯米醪糟放入一个容器中备用。

接着，准备鸡蛋。将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的糖，用筷子搅拌均匀。然后，将鸡蛋糖液放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟，直到鸡蛋熟透。

蒸好的鸡蛋取出放凉后，将其切成小块，与糯米醪糟混合在一起，搅拌均匀。至此，鸡蛋醪糟的制作完成。

醉后，将制作好的鸡蛋醪糟装入碗中，撒上一些糖，即可食用。鸡蛋醪糟可以冷藏后食用，也可以放入冰箱中冷却一段时间以增加冷饮效果。

鸡蛋醪糟是一道口感独特、营养丰富的甜品，糯米的软糯与鸡蛋的醇厚相结合，令人回味无穷。制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好步骤，就能制作出美味可口的鸡蛋醪糟。无论是夏天消暑，还是做为点心美食，都是不错的选择。欢迎大家尝试制作！

家常醪糟的做法

家常醪糟的制作步骤如下：
      
      1. 准备材料：糯米、酒曲、水。
      2. 浸泡糯米：将糯米淘洗干净，然后浸泡4-6小时，直到糯米充分吸水膨胀变软。
      3. 蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸熟。注意蒸的时间要适中，以免糯米过于软烂。
      4. 冷却糯米：将蒸熟的糯米取出晾凉，然后加入适量的白糖和匀，备用。
      5. 接种酒曲：在干净无油的容器中，将酒曲与凉白开按1:4的比例混合均匀，然后加入晾凉的糯米，搅拌均匀。
      6. 发酵糯米：将混合好的糯米放入干净的容器中，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间视温度而定，一般需要2-3天，直到糯米变成粘稠状。
      7. 过滤糯米：将发酵好的糯米倒入过滤网中，沥干多余的水分，得到醪糟液。
      8. 品尝：现在你可以品尝自制的家常醪糟了，它具有独特的香味和口感。
      
      制作时需注意：
      
      1. 糯米要选择上好的，这样做出来的醪糟才会更加香甜可口。
      2. 蒸糯米时要注意火候和时间，避免糯米过于软烂或未熟透。
      3. 发酵时要注意温度和卫生条件，以免影响发酵效果和口感。
      
      此外，还可以根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等食材进行调味。