自制冰皮月饼的做法(自制冰皮月饼的做法窍门)

自制冰皮月饼的做法

自制冰皮月饼的做法如下：

材料：
- 150克糯米粉
- 50克粘米粉
- 60克糖粉
- 180毫升水
- 20克色拉油
- 适量的食用色素和馅料（例如莲蓉、豆沙、果蓉等）

步骤：
1. 将糯米粉、粘米粉和糖粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 在锅中加热180毫升水，加入色拉油，搅拌均匀。将热水倒入步骤1中的干粉中，快速搅拌至成团。
3. 将面团揉至光滑，并分成适量的小面团，每个约25克。
4. 将小面团搓圆，并用手掌轻轻压扁。
5. 将适量的馅料放在每个小面团的中心，然后将面团包裹馅料，用手捏紧封口。
6. 将已封好的月饼放入冰箱冷冻2-3小时，使其变得硬实。
7. 在月饼变硬之后，即可食用了。

温馨提示：冰皮月饼醉好在冷藏条件下保存，以保持其口感和形状。在享用时，可根据个人喜好选择加入适量的果蓉或其他配料增添口感和风味。

自制冰皮月饼的做法窍门

自制冰皮月饼的做法窍门如下：
      
      1. 制作冰皮：
      - 使用糯米粉、糖、猪油和牛奶（或水）混合搅拌成面团，然后冷藏一段时间。
      - 面团需要揉到光滑有弹性，这样烤出来的月饼皮才会酥软。
      
      2. 准备馅料：
      - 可以选择豆沙、莲蓉、五仁等常见的馅料，也可以根据个人口味自行制作。
      - 馅料需要提前准备好，并分成每份约30克的小球备用。
      
      3. 包馅料：
      - 将冰皮分成与馅料相等数量的小份，每份约20-25克。
      - 将冰皮擀成圆片，包入馅料，然后捏紧封口，搓圆。
      
      4. 成型与烘烤：
      - 将包好的月饼放入月饼模具中压实，然后脱模。
      - 将成型的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180度，烤约5分钟。
      - 取出烤好的月饼稍微冷却后脱去月饼皮，再放入烤箱中烤至表面金黄色，约10-15分钟。
      
      5. 冷却与保存：
      - 蒸煮好的月饼需要放置在阴凉通风的地方冷却。建议在室温下自然晾凉，避免使用风扇或空调吹风，以免破坏月饼的口感。
      - 在食用前，可以将月饼加热至室温，或者用微波炉加热几秒钟，使月饼恢复软糯口感。
      
      6. 小窍门：
      - 制作冰皮时，可以适量添加可可粉或抹茶粉，增加月饼的口感层次。
      - 包馅料时要确保馅料均匀分布在冰皮中，不要包得太满，以免烤制时溢出。
      - 烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。
      - 冷却过程中避免将月饼堆叠在一起，以免变形。
      
      遵循以上做法窍门，你可以制作出美味的自制冰皮月饼。祝你烘焙愉快！