炒菜用什么火醉旺
炒菜醉旺的火应该是中火或者大火。中火能够让食材迅速变熟，同时保持食材的鲜嫩和口感。大火可以迅速提高锅内的温度，使食材快速煮熟，同时保持食物的鲜美和色泽。选择火力时，根据不同的菜品和炒菜时间来调整火力大小，可以使菜品更加美味。
炒菜用什么火候
炒菜时使用的火候主要有以下几种：
1. 文火：适用于慢炖、煨煮等烹饪方式，可以使食材充分吸收水分，使味道更加鲜美。例如，炖排骨、炖鸡汤等。
2. 中火：适用于煮、炖、炒等烹饪方式，可以使食材迅速熟透，同时保持一定的营养不流失。例如，炒青菜、炒豆芽等。
3. 旺火：适用于爆炒、煎炸等烹饪方式，可以使食材迅速受热，形成外酥里嫩的口感。例如，爆炒虾仁、炸鸡腿等。
4. 微火：适用于焖、煮、蒸等烹饪方式，可以使食材充分渗透，使味道更加浓郁。例如，焖牛肉、蒸鱼等。
在实际操作中，可以根据不同的菜品和烹饪需求选择合适的火候。同时，也要注意火候的控制，避免过火导致食材焦糊，或者火候不足导致食材未熟透。一般来说，炒菜时先用大火将锅烧热，再加入适量的油，待油温适中后加入食材翻炒至熟即可。