酸汤萝卜鱼的做法
酸汤萝卜鱼是一道酸甜可口的经典菜品，下面是酸汤萝卜鱼的一种简单做法：
所需材料：
1. 鱼片（鲜鱼片、草鱼片等均可）500克
2. 萝卜 1根
3. 干辣椒 适量
4. 生姜 适量
5. 葱 适量
6. 蒜 适量
7. 酸汤底料（醋、盐、糖、鸡精）适量
8. 淀粉 适量
9. 清水 适量
10. 食用油 适量
做法步骤：
1. 将鱼片切成块状，用清水洗净，放入碗中，加入少许盐、生姜末和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 萝卜去皮，切成片状，干辣椒剪成小段备用。蒜、姜、葱切碎备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鱼片翻煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将锅中剩余的油烧热，放入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入萝卜片、干辣椒炒煮几分钟，再加入适量清水。
6. 煮开后放入酸汤底料（醋、盐、糖、鸡精），根据个人口味调整酸甜度。
7. 倒入之前煎好的鱼片，煮开后用小火炖煮几分钟，让鱼片入味。
8. 醉后用淀粉勾芡，使汤汁变稠即可关火。
9. 将酸汤萝卜鱼盛出，撒上葱花点缀即可上桌。
酸萝卜浓汤水煮鱼百科
酸萝卜浓汤水煮鱼是一道营养丰富的川菜，具有酸辣爽口、肉质鲜嫩的特点。以下是关于酸萝卜浓汤水煮鱼的制作方法及营养价纸：
### 食材
主料：
- 鲤鱼：1条（约500克）
- 酸萝卜：200克
- 豆芽：200克
- 蒜瓣：3瓣
- 生姜：1小块
- 香菜：适量
调料：
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
### 制作步骤
1. 准备食材：
- 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。
- 酸萝卜切成小块。
- 豆芽洗净备用。
- 蒜瓣和生姜切片，香菜切段。
2. 煮酸萝卜汤：
- 锅中加入适量清水，放入蒜瓣和生姜片，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入酸萝卜块，继续煮10分钟，让酸萝卜的酸味充分释放。
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和白糖调味，煮沸后关火。
3. 煮鱼片：
- 将鱼片放入酸萝卜汤中，用筷子轻轻搅散，让鱼片充分吸收汤汁。
- 大火烧开后转小火煮3-5分钟，让鱼片煮熟。
- 根据个人口味加入适量鸡精调味。
4. 装盘：
- 将煮好的酸萝卜汤汁倒入大碗中，放入煮好的鱼片和豆芽。
- 撒上香菜段，淋上少许醋和食用油增香。
### 营养价纸
- 鲤鱼：富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素A、B族维生素、维生素C等）和矿物质（如钙、磷、铁等），具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。
- 酸萝卜：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾等营养成分，具有顺气消食、促进消化、增进食欲等作用。
- 豆芽：富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
总之，酸萝卜浓汤水煮鱼是一道美味可口、营养丰富的川菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。