脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕是一道口感外脆内软的糕点，下面是脆皮蛋糕的做法：
材料：
- 125克低筋面粉
- 50克玉米淀粉
- 50克糖粉
- 4个鸡蛋
- 60克黄油
- 1勺蜂蜜
步骤：
1. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后放入一个大碗中。
2. 糖粉加入碗中拌匀。
3. 将鸡蛋分离，将蛋黄打至发白。
4. 将蛋黄倒入碗中的粉末中，搅拌均匀。
5. 将黄油融化，倒入碗中的面粉中搅拌均匀。
6. 在面糊中加入一勺蜂蜜，再次搅拌均匀。
7. 将蛋白打成泡沫状，搅拌至硬性发泡。
8. 将蛋白分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
9. 将蛋糕糊倒入已经涂上牛油的烤盘中，切花纹。
10. 放入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟或者表面变成金黄色。
11. 取出放凉后即可享用。
温馨提示：烤蛋糕时，可以在烤箱中放一个小碗水，保持蛋糕湿润。
脆皮蛋糕的做法和配方
材料：
鸡蛋4个，糖120克，面粉200克，奶粉20克，猪油100克，泡打粉10克，香草精几滴。
步骤：
1. 准备好所有材料，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
2. 在蛋黄中加入融化的猪油、奶粉和香草精，搅拌均匀。
3. 将面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
4. 打发蛋白，分三次加入糖，直到蛋白打至固态。
5. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入已经涂过油并撒了些面粉的模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤25-30分钟。
7. 取出蛋糕，让其冷却后脱模，即可享用。
注意事项：
1. 蛋黄和蛋白要分开搅拌，以免蛋白消泡。
2. 烤箱预热到适当温度。
3. 根据自家烤箱的火力大小，烘烤时间可能略有不同，建议根据实际情况调整。
4. 蛋糕烤好后，可以在蛋糕表面刷上一些蜂蜜或者糖浆，增加口感和色泽。