在广州，机动车与非机动车发生交通事故后，受害者可以选择通过以下方式提起诉讼：
1. 向公安机关交通管理部门报案：
- 首先，应立即联系交警部门，报告事故情况。
- 肇事车辆的驾驶员或车主将被要求协助调查，并可能被要求垫付医疗费用。
2. 收集证据：
- 收集事故现场照片、视频、目击者证言等。
- 如果有行车记录仪，保存事故发生时的录像。
- 保留医疗记录和相关费用单据。
3. 协商解决：
- 在事故责任认定前，双方可以尝试协商损害赔偿事宜。
- 协商时，可参考当地交通事故赔偿标准进行谈判。
4. 提起诉讼：
- 如果协商不成，受害者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 在广州，通常向事故发生地的基层人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，需要提交诉状、身份证明、事故认定书、医疗费用单据等证据材料。
5. 注意时效：
- 根据《民法典》的规定，身体受到伤害要求赔偿的诉讼时效期间为三年。
- 因此，受害者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提起诉讼。
6. 法院审理：
- 法院将审理案件，确定事故责任归属和赔偿金额。
- 如果判决后对方不履行赔偿义务，受害者可以申请强制执行。
在诉讼过程中，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。同时，了解相关的法律法规和赔偿标准也是非常重要的。
