在山东设立纠纷维权手续，通常需要遵循以下步骤：
1. 确定管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，合同纠纷案件一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
- 可以先确定有管辖权的法院，再前往该法院进行后续操作。
2. 准备起诉状：
- 起诉状应包括双方当事人的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。
- 诉讼请求应明确具体的赔偿数额或要求对方承担的责任。
- 事实和理由部分应详细叙述纠纷的起因、经过和结果等。
3. 收集证据：
- 收集与纠纷相关的所有证据材料，如合同文本、通信记录、支付凭证、证人证言等。
- 确保证据的真实性、合法性和完整性，必要时可请专业律师协助。
4. 提交起诉材料：
- 将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的法院立案庭。
- 根据法院要求填写相应的表格和提交其他必要材料。
5. 等待法院受理：
- 法院收到起诉材料后，会进行审查，符合立案条件的会予以受理。
- 受理后会通知缴纳诉讼费并安排开庭时间。
6. 参加庭审：
- 按照法院通知的时间和地点参加庭审，陈述事实、提供证据并回答法官的问题。
- 如有必要，可聘请专业律师代理诉讼。
7. 等待判决：
- 法院审理结束后会根据事实和法律作出判决。
- 判决书会送达双方当事人，如不服判决可在规定期限内提起上诉。
8. 执行判决：
- 如果败诉方不履行判决义务，胜诉方可以向法院申请强制执行。
- 法院会采取相应措施强制履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。
以上步骤仅供参考，具体流程和所需材料可能因地区和案件性质而有所不同。建议在设立纠纷维权手续前咨询当地律师以获取更详细的信息和指导。
