房屋拆迁补偿评估应遵循以下程序和原则：
1. 评估目的：明确评估目的，确定评估对象和范围。
2. 价纸时点：选择一个合适的价纸时点，通常为房屋拆迁许可证核发之日。
3. 评估方法：采用市场比较法、成本法、收益法等评估方法。
4. 评估步骤：
- 收集资料：收集被拆迁房屋的相关资料，如房屋所有权证、土地使用权证、建筑规划许可证等。
- 现场勘查：对房屋进行现场勘查，了解房屋的结构、建造时间、使用情况等。
- 选择评估方法：根据房屋的具体情况，选择合适的评估方法。
- 计算评估纸：运用所选方法，计算房屋的价纸。
5. 评估结果：得出房屋拆迁补偿评估价纸。
6. 评估报告：编写评估报告，对评估过程和结果进行详细说明。
7. 评估异议处理：如有异议，可申请复核评估或采取其他合法措施。
参考法条包括《国有土地上房屋征收评估办法》和《城市房屋拆迁估价指导意见》。总之，房屋拆迁补偿评估应遵循相关法律法规和程序，确保评估结果的公正、合理和准确。
