开大虾餐饮一天的购买量取决于多个因素，包括餐厅的规模、地理位置、客流量、销售策略以及季节和市场需求等。以下是一些建议，帮助您确定合适的购买量：
1. 餐厅规模和客流量：大型餐厅通常有更高的客流量，因此可能需要购买更多的大虾来满足客户需求。相反，小型餐厅或快餐店可能客流量较小，购买量也需要相应减少。
2. 销售策略：您的销售策略也会影响购买量。如果您采用快速周转的策略，即每天销售大量大虾并迅速补货，那么购买量可能会相对较大。然而，如果您的销售策略是缓慢销售，那么购买量就需要相应减少。
3. 季节和市场需求：大虾的价格和市场需求也会随季节和市场需求而变化。在旺季时，大虾的需求量通常较大，价格也可能较高，因此购买量可能需要相应增加。在淡季时，需求量较小，价格可能较低，购买量也需要相应减少。
4. 库存管理：合理的库存管理也是确定购买量的重要因素。您需要确保有足够的大虾库存来满足客户需求，同时避免过度库存导致的浪费和成本增加。
综合考虑以上因素，以下是一些建议的购买量范围：
* 对于大型餐厅或客流量较大的场所，每天可能需要购买数十斤到数百斤不等的大虾。
* 对于中型餐厅或客流量适中的场所，每天可能需要购买数十斤左右的大虾。
* 对于小型餐厅或快餐店，每天可能需要购买几斤到十几斤左右的大虾。
请注意，这些只是一些建议，具体的购买量还需要根据您的实际情况进行调整。同时，与供应商建立良好的合作关系，确保稳定的供应量和合理的价格也是非常重要的。
