红烧猪脊骨的做法（红烧猪脊骨的做法家庭做法）

红烧猪脊骨的做法

红烧猪脊骨是一种美味的家常菜，以下是其做法：

### 材料

- 猪脊骨：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 料酒：2大勺

- 冰糖：适量（约30克）

- 盐：适量

### 步骤

1. 准备材料：

- 猪脊骨洗净，切成块状。

- 生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

- 将猪脊骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

- 捞出猪脊骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：

- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

- 注意不要烧焦，糖色应呈红棕色且均匀。

4. 上色：

- 将焯水后的猪脊骨放入锅中，快速翻炒，让每一块骨头都均匀裹上糖色。

5. 调味：

- 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮。

- 倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：

- 加入足够的水（水量要没过骨头），大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间，直到骨头变得酥烂入味。

7. 收汁：

- 炖煮至汤汁浓稠，骨头软烂时，加入适量盐调味。

- 开大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。

8. 出锅：

- 汤汁收至适宜浓度后，关火，将红烧猪脊骨盛入盘中即可享用。

### 小贴士

- 焯水可以去除骨头中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样骨头才能充分吸收汤汁的味道。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更甜的可以多放一些冰糖。

希望你能成功制作出美味的红烧猪脊骨！

红烧猪脊骨的做法家庭做法

红烧猪脊骨的家庭做法如下：

所需材料：

1. 猪脊骨 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 八角 2颗

5. 桂皮 1小段

6. 料酒 2汤匙

7. 老抽 1汤匙

8. 生抽 2汤匙

9. 冰糖 30克

10. 盐 适量

步骤：

1. 将猪脊骨洗净，切成5厘米左右的块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入焯好水的猪脊骨，翻炒均匀，让猪脊骨表面裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让猪脊骨充分吸收酱油的颜色。

6. 加入热水，水量要没过猪脊骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到猪脊骨熟软入味。

7. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，炖煮几分钟后即可出锅。

注意事项：

1. 猪脊骨要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

2. 炖煮过程中要保持小火，这样才能让猪脊骨更加入味。

3. 可以根据个人口味适当调整辣椒和香料的比例，增加或减少辣度和香味。