粤式面食做法大全
粤式面食种类繁多，以下是一些常见的粤式面食做法：
1. 虾仁肠粉：
- 材料：粘米粉、虾仁、葱花、盐、油、酱油、香菜。
- 做法：
1. 将粘米粉加水搅拌成无颗粒的面浆。
2. 锅中加水烧开，放入虾仁煮熟。
3. 将面浆倒入平底锅，摊成薄薄的一层，煎至两面金黄。
4. 切好葱花，放上调好的酱油、香菜即可。
2. 腐皮卷：
- 材料：豆腐皮、猪肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、盐、油、酱油。
- 做法：
1. 将豆腐皮切成长方形，猪肉、胡萝卜、黄瓜分别切丝。
2. 将所有食材放入碗中，加入盐、油、酱油调味。
3. 将调味好的食材卷入豆腐皮中，切成小段。
4. 上锅蒸熟即可。
3. 云吞面：
- 材料：面条、猪肉馅、虾仁、葱花、姜末、盐、生抽、香油、淀粉。
- 做法：
1. 将猪肉馅、虾仁、葱花、姜末混合，加入盐、生抽、香油、淀粉调味。
2. 将调味好的肉馅包入云吞皮中，煮熟备用。
3. 将面条煮熟，放入碗中。
4. 将煮熟的云吞放入面条中，倒入热汤即可。
4. 牛腩捞粉：
- 材料：米粉、牛腩、洋葱、青椒、盐、油、酱油、香菜。
- 做法：
1. 将牛腩切块，洋葱、青椒切丝。
2. 锅中加油，将牛腩炒至变色，加入洋葱、青椒炒熟。
3. 将炒好的牛腩放入砂锅中，加入适量水煮熟。
4. 将米粉煮熟，放入碗中，倒入煮好的牛腩汤即可。
5. 叉烧面：
- 材料：面条、叉烧肉、葱花、盐、油、酱油。
- 做法：
1. 将叉烧肉切片，用盐、油、酱油腌制入味。
2. 将面条煮熟，放入碗中。
3. 将腌制好的叉烧肉放在面条上，撒上葱花即可。
以上是一些常见的粤式面食做法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
粤式蒸面
粤式蒸面，也被称为虾子蒸面条或广式炒面，是广东地区非常受欢迎的一种传统面食。其特点是面条爽滑有弹性，汤汁鲜美，配料丰富多样。
以下是一个简单的粤式蒸面的制作方法：
材料：
- 面条：适量
- 虾仁：适量（也可以用猪肉或其他肉类替代）
- 香菇：适量（干香菇需要提前浸泡）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备面条：将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 准备配料：将香菇提前浸泡，然后切片；葱切葱花；姜切丝；虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
3. 炒制调料：锅中加油，放入姜丝爆香，然后加入香菇片翻炒至软。
4. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 混合面条：将煮熟的面条加入炒制好的调料中，轻轻搅拌，让面条充分吸收调料的味道。
6. 装盘：将搅拌好的面条装入盘中，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煮面条时，可以在水中加入一点盐和油，这样煮出的面条更加爽滑有弹性。
2. 虾仁要提前腌制，这样炒出来的虾仁才会更加鲜美。
3. 炒制调料时，可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、蚝油等。
此外，粤式蒸面还可以搭配一些其他的粤式小吃，如蒸饺、烧卖等，这样既可以丰富口感，也可以增加营养价纸。