黄辣丁鱼怎么做好吃
黄辣丁鱼是一道以鱼为主料的菜肴，口味辣香，下面提供一种常见的黄辣丁鱼的做法：
所需材料：
- 鲜活的黄鳝鱼
- 姜蒜末
- 小米辣/干辣椒末
- 青椒
- 酱油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 盐
- 白糖
- 淀粉
步骤：
1. 将黄鳝鱼处理干净，去尾巴和内脏，剁成段状备用。
2. 准备一个小碗混合酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，调成酱汁备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末和小米辣/干辣椒末炒香。
4. 加入黄鳝鱼段，翻炒均匀。
5. 倒入酱汁，炒匀。
6. 加入切好的青椒炒匀。
7. 在锅中加水稍微多一些，大火煮沸。
8. 调入适量的盐和白糖，煮至汤汁收浓。
9. 取一小碗淀粉，加入适量的水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，直至汤汁变稠。
10. 煮熟后即可出锅。
这样做出的黄辣丁鱼会鲜香可口，辣味浓郁，口感酥脆。根据个人口味，还可以调整配料和调料的分量，以达到更适合自己的口味。
黄辣丁鱼怎么做好吃又简单视频
要制作美味的黄辣丁鱼，你可以按照以下步骤操作：
食材准备：
- 黄辣丁鱼（即黄颡鱼）500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 花椒1小勺
- 食用油适量
- 生抽2大勺
- 料酒2大勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 鸡精少许
视频教程：
第一步：处理鱼
* 将黄辣丁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
* 在鱼块中加入适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟。
第二步：准备调料
* 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
* 将花椒放入小碗中备用。
第三步：煎鱼
* 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，中小火慢慢煎至两面金黄。
* 将煎好的鱼块捞出备用。
第四步：炒香料
* 锅中留底油，放入切好的大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
* 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
第五步：炖鱼
* 将煎好的鱼块重新放回锅中，加入白糖和适量的生抽，继续小火炖煮10-15分钟。
* 根据个人口味加入适量的鸡精调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
第六步：装盘
* 将炖好的黄辣丁鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可享用美味的黄辣丁鱼。
注意事项：
* 煎鱼时要用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以保持鱼的鲜嫩口感。
* 炖鱼时要用小火慢炖，这样可以让鱼肉更加入味且不易散开。
* 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。