土豆烧排骨的做法川味(土豆烧排骨咋做)

土豆烧排骨的做法川味

土豆烧排骨是一道具有川味的传统菜肴，下面是具体的制作步骤：

材料：
- 猪排骨500克
- 土豆2个
- 干辣椒6-8个（根据个人口味调整）
- 姜片10克
- 葱段2根
- 大蒜5瓣
- 青红椒各适量
- 黄酱2勺
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 花椒油适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将猪排骨洗净切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 土豆剥皮，切成块状备用。干辣椒剪成段，姜片切丝，葱切段，大蒜剁碎，青红椒切丝备用。
3. 热锅热油，将腌好的排骨块放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 锅中留少许底油，加入姜丝、葱段、大蒜碎爆炒出香味。
5. 加入豆瓣酱和黄酱炒匀，然后加入煎炸好的排骨块，翻炒均匀，让调料充分裹在排骨上。
6. 加入适量的开水，没过排骨为宜，加入少量盐、白糖、生抽，以及一些花椒粉和花椒油，烧开后转小火焖煮30分钟，直至排骨变得软烂入味。
7. 在焖煮的过程中，可以煮土豆块，煮熟后沥水备用。
8. 将煮熟的土豆块加入焖煮好的排骨中，翻炒均匀，让土豆块和排骨充分融合味道。
9. 醉后，加入剪好的干辣椒和青红椒丝，再次翻炒均匀。
10. 根据个人口味可适量加入鸡精调味，稍微翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的川味土豆烧排骨就做好了。可以把它当作一道家常菜或者下饭菜享用。

土豆烧排骨咋做

土豆烧排骨是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
      
      所需材料：
      
      * 猪排骨：500克
      * 土豆：2个
      * 葱：2根
      * 姜：3片
      * 料酒：2大勺
      * 生抽：2大勺
      * 老抽：1大勺
      * 盐：适量
      * 白糖：1小勺
      
      制作步骤：
      
      1. 排骨处理：
      
      * 先将排骨清洗干净，切成小块。
      * 在排骨中加入料酒、生抽和姜片，拌匀后腌制15分钟。
      
      2. 土豆准备：
      
      * 土豆去皮洗净，切成与排骨大小相近的块。
      
      3. 炒制：
      
      * 锅中倒入适量的油，加热至六成热时放入排骨翻炒。
      * 炒至排骨表面微黄时，加入葱段继续翻炒出香味。
      
      4. 调味与炖煮：
      
      * 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀后加入足够的清水。
      * 将锅中的混合物煮沸后转小火炖煮约20分钟，直到排骨和土豆都熟透。
      
      5. 收汁：
      
      * 当排骨和土豆炖煮至软烂时，转大火收汁，注意不时翻动以防止烧焦。
      
      6. 出锅装盘：
      
      * 汤汁浓稠后，关火，将土豆烧排骨盛入盘中即可享用。
      
      此外，还可以根据个人口味进行适当调整，如增加一些辣椒粉或花椒来提味。同时，也可以尝试不同的配菜，如胡萝卜、青椒等，使菜肴更加丰富多彩。
      
      希望以上内容对你有帮助，祝你烹饪愉快！