正宗白切鸡做法图解
1. 将三黄鸡洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 捞出鸡，放入冰水中浸泡15分钟，使皮肉紧致。
3. 剁好葱姜，与鸡汤一起放入锅中煮沸。
4. 将鸡肉切块，摆放在盘中。
5. 将热油淋在鸡肉上，撒上葱花、香菜即可。
注意：煮鸡的汤水要保留，煮熟的鸡切成块后，放入冰水中浸泡可以使皮肉更加爽脆。醉后的热油淋在鸡肉上，能更好地锁住鸡肉的鲜美。
白切鸡的做法大全窍门
白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，其详细做法如下：
传统做法
原料：土鸡、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 土鸡洗净。
2. 锅中放入水，加盐和胡椒粉。
3. 放入鸡煮熟，约30分钟。
4. 煮熟的鸡取出，浸入冰水中几分钟。
5. 切块，摆盘并配上蘸料即可食用。
姜蓉做法
原料：土鸡、姜、葱、盐、胡椒粉、花生油。
步骤：
1. 土鸡洗净，姜切片，葱切段。
2. 锅中放水，姜片、葱段、盐和胡椒粉。
3. 放入鸡煮熟，约30分钟。
4. 煮熟的鸡取出，浸入冰水中几分钟。
5. 切块，摆盘并配上姜蓉蘸料即可食用。
蒸做法
原料：土鸡、盐、胡椒粉、蒸架、蒸笼。
步骤：
1. 土鸡洗净。
2. 锅中放水，加盐和胡椒粉。
3. 放入蒸架和蒸笼，水开后放入鸡蒸20分钟。
4. 蒸熟的鸡取出，浸入冰水中几分钟。
5. 切块，摆盘即可食用。
微波炉做法
原料：土鸡、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 土鸡洗净。
2. 锅中放水，加盐和胡椒粉。
3. 放入鸡煮熟，约30分钟。
4. 把鸡肉切成小块，放入微波炉中高火煮5分钟。
5. 取出鸡肉，沥干水分，摆盘并配上蘸料即可食用。
电饭煲做法
原料：土鸡、姜、蒜、盐、胡椒粉、电饭煲。
步骤：
1. 土鸡洗净，姜切片，蒜拍碎。
2. 锅中放水，姜片、蒜碎和盐。
3. 放入鸡煮熟，约30分钟。
4. 把鸡肉切成小块，放入电饭煲中，加入煮鸡的水。
5. 煮熟后，取出鸡肉，沥干水分，摆盘即可食用。
炖汤做法
原料：土鸡、香菇、姜、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1. 土鸡洗净，香菇泡发。
2. 锅中放水，姜片、香菇和土鸡。
3. 加盐和胡椒粉，炖煮1-2小时。
4. 汤熬好后，捞出姜片和香菇，鸡肉切块，摆盘即可食用。
白切鸡窍门
1. 选鸡：选择三黄鸡，肉质鲜嫩。
2. 焯水：煮鸡前先将鸡焯水，去除血水和杂质。
3. 冰水浸凉：煮熟的鸡迅速浸入冰水中，使皮肤紧致。
4. 斩件上桌：鸡肉切成小块，摆盘时可以摆放得美观一些。
5. 蘸料搭配：可以根据个人口味搭配蘸料，如姜蓉、蒜泥、酱油等。
掌握这些做法和窍门后，你可以轻松在家做出美味的白切鸡了。
正宗白切鸡的做法图解
正宗白切鸡的做法如下：
所需材料：
- 鸡1只（约1000克）
- 姜3片
- 葱2根
- 盐适量
- 料酒适量
所需工具：
- 锅
- 刀
- 砧板
- 大碗
步骤：
- 前期准备：
1. 将鸡洗净，去掉内脏和爪子。
2. 在鸡身上涂抹适量的盐，然后均匀地涂上料酒。
3. 姜切片，葱切成段。
- 制作过程：
1. 将鸡放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡身。
2. 加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火煮约30分钟，期间可用筷子轻轻戳一下鸡腿，如果能够轻易戳透，说明鸡肉已经熟透。
4. 关火，将鸡捞出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致。
5. 剁成块，摆放在盘中。
提示和建议：
- 煮鸡的时间可以根据鸡的大小和火候适当调整。
- 浸入冰水可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。
烹饪时间：约40分钟（包括前期准备）
分量：适合3-4人食用
备注：
白切鸡是一道简单但味道鲜美的家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，非常适合搭配蘸料食用。
希望以上做法图解对您有帮助，祝您做出美味的白切鸡！