吕小厨红烧肉家庭版做法
红烧肉是中华传统美食，味道鲜美、肥而不腻。以下是吕小厨家的家庭版红烧肉做法
所需材料
* 五花肉500克
* 生姜5片
* 葱2根
* 八角2颗
* 桂皮1小段
* 冰糖适量
* 酱油、盐适量
制作步骤
1. 五花肉洗净，切块焯水去血沫。
2. 锅中倒油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 倒入姜片、葱段、八角、桂皮翻炒出香味。
5. 加入适量酱油、盐调味，加入适量水没过肉块。
6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，至肉质软烂入味即可。
小贴士
* 红烧肉醉好选择肥瘦相间的五花肉。
* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
吕小厨红烧肉家庭版——家的味道
大家好啊！今天我要给大家分享一个我特别拿手的家常菜——红烧肉。别看我平时看起来文文静静的，这做菜的水平可一点都不含糊哦！快来跟我一起学学怎么做吧！
一、准备食材
首先呢，你得准备好这些食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶和冰糖。
二、切肉
五花肉切成2厘米见方的块，尽量保持块的形状整齐，这样炖出来的肉才会更好看。切好后，用清水冲洗一下，去除血水和杂质。
三、炒糖色
接下来，我们得炒一个糖色。锅中放一点油，加入一小把冰糖，小火慢慢炒。你要不停地搅拌，防止糖糊了。等到糖变成红棕色的时候，就可以倒入适量的开水，这样糖色就炒好了。
四、上色
把切好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。然后加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀。
五、炖肉
接下来就是炖肉的时间了。加入足够的清水，水量要没过肉块。然后放入生姜片、大葱段和大蒜瓣，再加入几个八角和香叶。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
炖肉的时候，你会发现肉块越来越软，颜色也越来越红亮。这个过程大概需要1-2个小时，直到肉质变得非常软糯。
六、收汁
当肉炖到差不多熟的时候，开始收汁。加大火力，不断翻炒，让肉块表面的汤汁更加浓郁。这时候，你可以尝一下味道，根据个人口味调整盐度。
七、出锅
醉后，当肉炖得软烂入味，汤汁也收干的时候，就可以出锅了。撒上一些葱花点缀，红烧肉就完成了！
八、小贴士
1. 五花肉的选择：醉好选择有点脂肪的五花肉，这样炖出来的肉才会更加鲜美多汁。
2. 火候掌握：炖肉的时候火候很重要，太大容易使肉变硬，太小则炖不出肉的香味。
3. 糖色炒得好不好：糖色是红烧肉的关键之一，炒糖色时要小心火候，避免糖糊。
好啦，今天的分享就到这里啦！希望大家在家也能做出美味的红烧肉，享受美食带来的快乐！如果你也有任何问题或者想学更多的家常菜，记得来找吕小厨哦！
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