红烧基围虾
红烧基围虾是一道美味的海鲜菜。首先，将基围虾去壳去头，洗净备用。热锅凉油，油热后放入姜蒜片爆香。接着，将虾倒入锅中，翻炒至两面微黄。然后，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。醉后，待虾肉熟透且汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免虾肉过老或汤汁过干。此外，也可以根据个人口味调整调料的用量，使红烧基围虾更加符合个人喜好。
红烧基围虾怎么做嫩
要制作嫩红烧基围虾，你可以遵循以下步骤：
材料：
- 基围虾：500克
- 生姜：一小块
- 大葱：1根
- 蒜瓣：3-4瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 处理虾：
- 基围虾剪去虾须、虾枪和头部，挑去虾线。
- 用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调料：
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。
3. 煎虾：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180°C）。
- 放入虾，中小火煎至两面金黄，虾肉微微卷曲。煎好的虾捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入生姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
5. 红烧虾：
- 倒入煎好的虾，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过虾为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到虾肉熟透变嫩。
6. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动虾身，防止糊底。
- 当汤汁浓稠且虾肉熟透时，加入适量盐调味。
7. 出锅：
- 将红烧好的基围虾盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 煎虾时用中小火，避免烧焦。
- 红烧时先用中火煮开再转小火，这样虾肉更容易入味且保持嫩滑。
- 收汁时要小心翻动，以免虾肉散开。
按照这些步骤，你可以制作出嫩滑可口的红烧基围虾。
红烧基围虾怎么炒着好吃
红烧基围虾是一道美味的家常菜，下面是炒制红烧基围虾的步骤：
所需材料：
1. 基围虾500克
2. 大葱1根
3. 生姜1小块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 生抽1汤匙
7. 老抽1汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 白糖1茶匙
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将基围虾洗净，去头去壳留尾，沥干水分备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入基围虾，用中火翻炒至虾身变红，虾尾微卷。
5. 加入料酒，翻炒均匀，去腥味。
6. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使虾身充分吸收调料。
7. 加入大葱段，翻炒均匀，使虾身充分吸收大葱的香味。
8. 加入适量的清水，水量以刚好没过虾为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，直到虾熟透变红。
9. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 炒基围虾时要控制好火候，避免炒焦。
2. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、五香粉等。
3. 红烧基围虾的关键是炒制过程中的火候和调料搭配，掌握好这两点就能炒出美味的红烧基围虾。