瘦肉炒小芹菜
瘦肉炒小芹菜是一道简单又美味的家常菜。将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和少许淀粉腌制片刻。然后，选取新鲜的小芹菜，洗净切段。热锅凉油，下肉片翻炒至变色，盛出备用。再在锅中加入蒜末和辣椒段，炒香后放入芹菜段，快速翻炒。加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。
小炒肉芹菜的做法 醉正宗的做法
瘦肉炒小芹菜做法大全
瘦肉炒小芹菜是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：
食材：
- 瘦肉（如瘦猪肉、瘦牛肉）：200克
- 小芹菜：300克
- 大蒜：2-3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法一：传统做法
1. 准备食材：
- 瘦肉切成薄片或丝。
- 小芹菜洗净，切成小段。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段（如使用）。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香。
- 加入瘦肉，翻炒至变色。
- 放入小芹菜段，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽（可选）、盐和白糖，继续翻炒至熟透。
3. 出锅：
- 炒匀后，即可出锅装盘。
做法二：快速炒制
1. 准备食材：
- 瘦肉切成薄片。
- 小芹菜洗净，切成小段。
- 大蒜拍扁，姜切片。
2. 炒制：
- 锅中加油烧热，加入姜片、蒜瓣爆香。
- 放入瘦肉片翻炒至变色。
- 加入小芹菜段，大火快炒。
- 调入生抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。
- 炒至小芹菜熟透即可出锅。
做法三：蒜蓉风味
1. 准备食材：
- 瘦肉切成薄片。
- 小芹菜洗净，切成小段。
- 大蒜切末。
2. 炒制：
- 锅中加油烧热，加入大蒜末爆香。
- 放入瘦肉片翻炒至变色。
- 加入小芹菜段，翻炒均匀。
- 调入盐和白糖，继续翻炒至熟透。
3. 出锅：
- 炒匀后，撒上一些葱花或香菜增香，即可出锅装盘。
做法四：酸辣味
1. 准备食材：
- 瘦肉切成薄片。
- 小芹菜洗净，切成小段。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。
- 醋、酱油、盐、糖、淀粉等调味料备用。
2. 炒制：
- 锅中加油烧热，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香。
- 放入瘦肉片翻炒至变色。
- 加入小芹菜段，翻炒均匀。
- 调入醋、酱油、盐、糖和淀粉水（可选），快速翻炒至熟透。
3. 出锅：
- 炒匀后，即可出锅装盘。
以上是几种不同的瘦肉炒小芹菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。