椒盐水鱼的做法
椒盐水鱼是一道美味的传统中式菜肴。以下是制作椒盐水鱼的基本步骤：
材料：
- 鱼（可以选择草鱼、鲈鱼、秋刀鱼等）
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 油适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，用刀在鱼身上斜着划几刀，使其入味更均匀。
2. 在鱼身上撒上适量的盐和花椒粉，轻轻按摩鱼身，让盐和花椒均匀地裹在鱼身上。
3. 准备一个宽底的炒锅，倒入适量的油，将切好的姜片和蒜末放入锅中，用小火炸香。
4. 将预先准备好的青椒和红椒切成长段或者菱形的形状，放入锅中，用中火翻炒均匀。
5. 把腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎煮几分钟，待鱼两面呈金黄色即可。
6. 调整鱼的摆盘，将锅中的姜蒜和青红椒一同摆在鱼周围。
7. 醉后，可以撒上一些花椒粉，增加口感和香气。
8. 准备一个壶烧开水，将开水慢慢倒入锅中，注意小心火雾。
9. 盖上锅盖，用大火继续烧至汤水沸腾，然后转小火闷煮5-8分钟，直至鱼熟透。
10. 醉后可以根据个人口味加入适量的酱油或者其他调料，尝一尝鱼的鲜美。
这就是制作椒盐水鱼的基本步骤，可以根据个人口味适量增减调料和调整烹饪时间，让它更符合自己的口味。
椒盐水鱼做法视频教程
椒盐水鱼的做法视频教程如下：
### 准备食材
草鱼一条，淀粉适量，花椒适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量。
### 制作步骤
1. 处理鱼：
* 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。
* 在鱼身上划几刀，便于入味。
* 将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、淀粉等调料，拌匀腌制15-20分钟。
2. 准备椒盐：
* 将花椒、干辣椒炒香，研成粉末状。
* 加入适量的盐，搅拌均匀，备用。
3. 炸鱼：
* 锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的鱼片逐片下入锅中。
* 炸至鱼片呈金黄色，捞出沥油。
4. 炒制椒盐鱼：
* 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
* 加入炸好的鱼片，翻炒均匀。
* 撒入之前准备好的椒盐，继续翻炒至鱼片均匀裹上椒盐。
5. 出锅装盘：
* 将炒制好的椒盐鱼盛入盘中，即可享用。
### 注意事项
1. 炸鱼时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
2. 腌制鱼片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
3. 炒制椒盐鱼时，火候要适中，避免炒糊影响味道。
希望这个视频教程能帮助您轻松做出美味的椒盐水鱼！