豆腐烧平菇的做法
豆腐烧平菇是一道江浙菜系的经典菜品，口感鲜美，营养丰富。以下是制作豆腐烧平菇的详细步骤：
所需材料：
- 平菇：300克
- 嫩豆腐：300克
- 青蒜：30克
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡汤：适量
步骤一：准备工作
1. 平菇洗净切段，去除蒂部；
2. 嫩豆腐切块，用热水焯水，去除豆腥味，备用；
3. 青蒜切段，备用；
4. 姜切末，备用；
5. 准备好鸡汤。
步骤二：烧平菇
1. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末翻炒出香味；
2. 加入平菇翻炒均匀，使其入味；
3. 倒入适量料酒焯水，去除腥味；
4. 加入鸡汤，盖上锅盖，煮开转小火慢炖约7-10分钟，让平菇入味。
步骤三：调味
1. 加入盐、白胡椒粉、鸡精适量调味，搅拌均匀；
2. 加入嫩豆腐块，小心翻炒，使豆腐均匀入味；
3. 加入适量生抽，翻炒均匀，使豆腐变色。
步骤四：炖煮
1. 加入适量的鸡汤，使豆腐与平菇的汤汁融合，炖煮约5分钟；
2. 醉后加入青蒜段，煮至青蒜出香味，即可关火。
醉后，将豆腐烧平菇盛入盘中，即可享用。这道菜品色香味俱佳，豆腐嫩滑，平菇鲜美，搭配青蒜的清香，营养丰富。豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，平菇含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对人体有很好的保健作用。此外，豆腐烧平菇的制作方法简单易行，并且成本低廉，适合家庭日常的烹饪。
豆腐炒平菇的做法大全
豆腐炒平菇是一道美味的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的豆腐炒平菇的做法：
### 食材：
- 豆腐：2块（约300克）
- 平菇：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
### 做法一：
1. 准备食材：
- 豆腐切成小方块，平菇洗净，大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。
2. 炒平菇：
- 热锅凉油，油热后放入姜片和大蒜炒香。
- 放入平菇翻炒至出汁。
3. 炒豆腐：
- 将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块均匀受热。
- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
4. 收汁：
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 开盖，转大火收汁，注意翻动豆腐块，防止糊底。
5. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 做法二：
1. 准备食材：
- 豆腐切成小方块，平菇洗净，大蒜切片，青蒜或葱切段。
2. 煎豆腐：
- 锅中倒油，油热后将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。
3. 炒平菇：
- 在锅中加入姜片和大蒜炒香，然后放入平菇翻炒至出汁。
4. 合炒：
- 将煎好的豆腐块加入锅中，与平菇一起翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 收汁：
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 开盖，转大火收汁，注意翻动豆腐块，防止糊底。
6. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 做法三：
1. 准备食材：
- 豆腐切成小方块，平菇洗净，大蒜切片，青蒜或葱切段。
2. 炒平菇：
- 热锅凉油，油热后放入姜片和大蒜炒香。
- 放入平菇翻炒至出汁，加入少许盐和白糖调味。
3. 快速炒豆腐：
- 将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块均匀受热。
- 加入生抽、老抽和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
4. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
- 炒平菇时可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 收汁时要小心翻动豆腐块，防止糊底。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些做法能帮助你做出美味的豆腐炒平菇！