肉丝青椒炒豆芽
简介：
肉丝青椒炒豆芽是一道简单又美味的家常菜。豆芽清脆，肉丝鲜嫩，青椒爽口，三者搭配在一起，色香味俱佳。
所需材料：
* 豆芽：200克
* 瘦肉：150克
* 青椒：1个
* 大蒜：3瓣
* 生抽：1勺
* 盐：适量
所需工具：
* 刀
* 砧板
* 炒锅
步骤：
1. 豆芽洗净，瘦肉切丝，青椒切丝，大蒜切末。
2. 炒锅烧热，加入适量油，放入大蒜末爆香。
3. 加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒丝翻炒均匀。
4. 醉后加入豆芽，加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
* 豆芽易熟，炒制时间不宜过长。
* 可根据个人口味调整辣椒的用量。
烹饪时间：约5分钟
分量：2-3人份
肉炒青豆芽的做法窍门
肉炒青豆芽是一道简单又美味的家常菜，以下是一些做法窍门，帮助你更好地制作这道菜：
1. 选材：
- 选择新鲜的青豆芽，避免选用叶子黄绿、松软的。
- 瘦肉可以选择猪肉或鸡肉，切成薄片或丝。
2. 处理食材：
- 青豆芽用清水浸泡10-15分钟，去除多余的水分和杂质。
- 肉类切成小块后，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟，去腥增香。
3. 焯水：
- 在炒制前，先将青豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除青豆芽的生涩味，使其更加鲜嫩。
4. 火候控制：
- 炒制过程中火候要适中，先用大火快速将肉片炒至变色，再转小火慢炒至肉片熟透。
- 醉后加入青豆芽，快速翻炒均匀，使青豆芽充分吸收肉片的香味。
5. 调味：
- 在炒制过程中加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒粉或辣椒酱。
6. 出锅技巧：
- 在炒制醉后阶段，可以尝一下味道，根据实际情况适量调整调味料的用量。
- 肉片和青豆芽炒匀后，用铲子迅速翻炒几下，使菜肴更加鲜嫩多汁。
- 关火前撒上葱花或香菜增香，提升口感。
7. 搭配建议：
- 可以搭配一些清淡的蔬菜，如蒜蓉西兰花、清炒油麦菜等，增加口感的层次感。
- 也可以搭配一些主食，如米饭、面条等，满足饥饿感。
希望这些窍门能帮助你更好地制作肉炒青豆芽！
肉丝青椒炒豆芽做法
肉丝青椒炒豆芽是一道简单美味的家常菜，以下是其详细做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉150克
2. 青椒1个
3. 豆芽200克
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 食盐适量
7. 白糖半小勺
8. 生抽1小勺
9. 老抽半小勺
10. 食用油适量
制作步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、胡椒粉和生抽拌匀腌制片刻。青椒去籽后切成丝，豆芽清洗干净备用。
2. 大蒜拍碎后切成末，姜切成丝备用。
3. 烧热锅后倒入适量食用油，放入姜丝和大蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 放入青椒丝和豆芽，大火快炒。
6. 加入白糖、生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至青椒和豆芽熟透即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪里脊肉切成丝后要用盐、胡椒粉和生抽拌匀腌制片刻，这样可以去除肉丝的腥味并增加口感。
2. 青椒和豆芽要提前清洗干净，去除不必要的杂质和农药残留。
3. 炒制过程中要用大火快炒，这样可以保持食材的新鲜度和口感。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！