干蘑菇炒鸡腿怎么炒，干蘑菇炖鸡腿的家常做法

干蘑菇炒鸡腿

干蘑菇炒鸡腿是一道美味的家常菜。将鸡腿洗净切块，用料酒、生抽腌制十分钟。然后，准备好干蘑菇，提前泡发并清洗干净。热锅凉油，放入腌制好的鸡腿翻炒至表面微黄，捞出备用。

锅中留底油，放入干蘑菇煸炒出香味，再加入炒好的鸡腿，快速翻炒均匀。加入适量的盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇的香气也充分渗透进鸡肉中，非常下饭。

干蘑菇炖鸡腿的家常做法

干蘑菇炖鸡腿是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：

所需材料：

1. 鸡腿500克

2. 干香菇10-15朵（根据个人口味调整）

3. 胡萝卜1根

4. 青椒1个

5. 大葱2根

6. 生姜3片

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 白糖适量

11. 盐适量

步骤：

1. 将鸡腿洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 干香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇洗净，切片备用。胡萝卜洗净，切成小块。青椒洗净，切成小块。大葱切段，生姜切片。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入腌制好的鸡腿，翻炒均匀，让鸡腿表面裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段，翻炒出香味。

5. 加入泡发好的香菇，翻炒均匀。

6. 加入胡萝卜块和青椒块，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过食材即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟左右。

8. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，炖煮几分钟后即可出锅。

注意事项：

1. 鸡腿要先用料酒、生抽腌制，可以去腥味，还能增加鸡肉的口感。

2. 炖煮过程中要用小火，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

3. 根据个人口味，可以适当调整香菇、胡萝卜和青椒的用量。

希望以上内容能对您有所帮助！

干蘑菇炒鸡腿怎么炒

干蘑菇炒鸡腿是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：

所需材料：

1. 鸡腿 500克

2. 干蘑菇 100克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 生抽 1汤匙

6. 老抽 1茶匙

7. 料酒 1汤匙

8. 盐 适量

9. 糖 1茶匙

10. 胡椒粉 适量

11. 淀粉 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 干蘑菇提前泡发，洗净，切成适当大小的片。大蒜和姜切末备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末和大蒜末爆香。

4. 加入腌制好的鸡腿块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. 锅中加入少许食用油，放入干蘑菇片翻炒，炒至蘑菇变软。

6. 将炒好的鸡腿块重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收调料的味道。

7. 加入适量淀粉水勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

8. 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让鸡腿更加入味。

9. 出锅装盘，干蘑菇炒鸡腿即可享用。

温馨提示：炒鸡腿时，可以先将鸡腿用料酒、盐和胡椒粉腌制一段时间，使其更加入味。此外，炒蘑菇时可以适当提高火候，以便更快地炒出蘑菇的香味。