变质的生鸡蛋是不能炒吃的。变质的生鸡蛋中含有大量的细菌、病毒和其他致病微生物，食用后会对人体健康造成严重威胁，如引起食物中毒、腹泻、呕吐等。因此，一旦发现鸡蛋变质，应及时丢弃，避免食用。
如果仍想吃鸡蛋，建议选择新鲜的鸡蛋，并采取适当的保存方法，如放在冰箱中，并尽快食用。同时，也要注意烹饪过程中的卫生问题，确保鸡蛋彻底煮熟，以杀灭潜在的致病菌。总之，为了身体健康，切勿因贪图口感而食用变质的生鸡蛋。
变质的鸡蛋有毒吗
变质的鸡蛋是有毒的。因为鸡蛋变质后，细菌、霉菌等会大量繁殖并产生毒素。人食用了这样的鸡蛋，容易引起中毒反应，轻者可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重者甚至会出现肝肿大、黄疸、肝昏迷等严重症状。
如果鸡蛋发生变质，建议不要再食用，并将鸡蛋及时丢弃，避免对人体健康造成危害。同时，也要注意储存鸡蛋的方式，应该将鸡蛋竖着放，大头（里面有气室的一头）朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
变质的生鸡蛋能炒吃吗
变质的生鸡蛋是不能炒吃的。因为变质的生鸡蛋中含有大量的细菌，如果炒着吃，致病菌会通过蛋黄中的黏蛋白和蛋白中的核糖核酸等物质，经过高温加热后，可能引发人体食物中毒。此外，生鸡蛋中可能携带沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌等有害细菌，这些细菌在人体内繁殖，可能引起肠胃炎、腹痛、腹泻等症状。
因此，为了健康考虑，切勿食用变质的生鸡蛋。如果鸡蛋已经变质，应及时丢弃，避免食用。