甘肃特色菜品——浆水面
浆水面是甘肃的特色小吃，以其独特的酸辣口感而广受欢迎。制作时，先将面粉搅拌成面团，再加入适量的水和盐，醉后擀成薄片。将薄片切成细条，下锅煮熟，捞出沥干水分。在煮面的同时，另起锅烧水，加入蒜泥、辣椒粉、醋等调料，煮成酸辣汤。将煮好的面条放入酸辣汤中，搅拌均匀即可食用。浆水面以其酸辣可口、面条劲道而深受食客喜爱，是甘肃地区夏季消暑的佳品。
甘肃菜特色菜谱大全
甘肃菜，也被称为陇菜，是中国西北地区独特的地方风味。以下是一些甘肃菜的特色菜谱：
1. 兰州牛肉面：
- 牛肉煮成浓汤，加入面条、木耳、香菜等配料，口感浓郁，是甘肃醉具代表性的美食。
2. 手抓羊肉：
- 新鲜羊肉切块，加入调料红烧，肉质鲜嫩，无膻味。
3. 天水呱呱：
- 以天水地区特有的呱呱为原料，加入豆腥草等调料制成，味道独特。
4. 酒泉烤全羊：
- 羊肉经过特殊腌制后烤制而成，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
5. 张掖乌江米凉粉：
- 米饭凉粉制作而成，口感爽滑，搭配特制调料，味道酸辣可口。
6. 嘉峪关水煮肉片：
- 肉片经过水煮后，搭配蔬菜和调料，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
7. 敦煌驴肉黄面：
- 驴肉与黄面搭配，口味独特，营养丰富。
8. 武威凉粉鱼：
- 以鱼肉和凉粉为主料，搭配特制调料，口感鲜美。
9. 定西土豆搅团：
- 土豆搅团是甘肃定西地区的传统小吃，口感软糯，搭配各种调料味道绝佳。
10. 甘南藏族石板馍：
- 以石板为烤馍的工具，将馍片放在石板上烤制而成，两面酥脆，香气扑鼻。
此外，浆水面（浆水面是甘肃天水一带的传统面食）、酿皮子（以面粉为原料制成的凉皮，搭配各种调料食用）、浆水排骨（排骨与浆水共炖而成）等也是甘肃的特色美食。
这些菜品各具特色，体现了甘肃地区的饮食文化和风味。在品尝这些美食时，可以搭配甘肃特色的干果和饮品，如葡萄干、大枣、核桃等，体验更加完整的甘肃风味。
甘肃特色菜品做法
甘肃的特色菜品有很多，下面列举几道具有代表性的菜品及其做法：
1. 手抓羊肉：
- 原料：新鲜羊肉。
- 做法：
1. 将羊肉洗净，切成大块。
2. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
3. 锅中加油，放入花椒、八角、桂皮等香料炒香。
4. 加入焯好水的羊肉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至羊肉熟烂，汤汁浓郁，即可出锅食用。
2. 兰州拉面：
- 原料：面粉、水、盐、碱水等。
- 做法：
1. 将面粉加水揉成面团，加入适量的盐和碱水，搅拌均匀。
2. 将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁。
3. 将小剂子擀成薄片，切成细条。
4. 将面条煮熟，捞入碗中，加入适量的清汤和调料即可食用。
3. 天水呱呱：
- 原料：呱呱（一种用玉米面制成的食品）、水、盐等。
- 做法：
1. 将玉米面加水搅拌成面团，揉成小丸子。
2. 将丸子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 将煮好的丸子放入碗中，加入适量的清汤和调料即可食用。
4. 酿皮子：
- 原料：面粉、水、盐、辣椒油等。
- 做法：
1. 将面粉加水揉成面团，加入适量的盐和辣椒油，搅拌均匀。
2. 将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁。
3. 将小剂子擀成薄片，切成宽条。
4. 将宽条叠在一起，用手掌压成厚片，切成小方块。
5. 将切好的小方块放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 将煮好的呱呱放入碗中，加入适量的调料和辣椒油即可食用。
以上是甘肃特色菜品的一些做法，供您参考。当然，甘肃的美食文化远不止这些，还有很多其他美味的菜肴等待您去探索和品尝。