番茄炒肉片
番茄炒肉片是一道经典家常菜，酸甜可口，营养丰富。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。接着，挑选几个新鲜番茄，洗净后切成小块备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。然后，加入切好的番茄块，翻炒均匀。此时，可以加入适量的白糖和盐调味，以中和番茄的酸味。撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。番茄的酸甜与肉片的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。快去试试吧！
番茄炒肉的步骤
番茄炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是制作番茄炒肉的基本步骤：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 番茄：2-3个（中等大小）
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2-3瓣
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
- 番茄洗净后切成小块。
- 葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 炒番茄：
- 锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末，炒出香味。
- 加入切好的番茄块，用中小火炒至番茄出汁。
4. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与番茄一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
- 如果喜欢，可以加入一点点生抽或老抽上色。
5. 出锅：
- 炒至汤汁浓稠，猪肉熟透即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样炒出来的菜更好看。
- 可以根据个人喜好调整调料的用量。
这样一道美味的番茄炒肉就完成了！
番茄炒肉片怎么炒才好吃
番茄炒肉片是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是炒制番茄炒肉片的步骤和技巧：
材料：
- 猪肉（梅花肉、里脊肉等）：200克
- 番茄：2个（约300克）
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2-3瓣
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 番茄洗净后切成小块。
- 葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 炒肉片：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
4. 炒番茄：
- 放入切好的番茄块，加入少许盐和白糖，中火翻炒，使番茄出汁。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让肉片充分吸收番茄的汁水。
6. 出锅：
- 醉后加入少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
技巧：
- 肉片要切薄：薄片更容易炒熟且口感更好。
- 火候控制：炒肉片时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片炒老。
- 番茄不要炒得太烂：番茄炒至出汁但还稍微有些硬度即可，这样口感更好。
- 调味要轻：番茄本身有酸甜味，加盐和糖时要适量，避免过咸或过甜。
示例：
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番茄炒肉片
准备时间：约15分钟
烹饪时间：约10分钟
总时间：约25分钟
材料：
- 猪肉：200克
- 番茄：2个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 猪肉切片，腌制10分钟。
2. 番茄切块，葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 炒肉片至变色，捞出沥油。
4. 爆香葱姜蒜。
5. 加入番茄块，加盐和白糖，中火翻炒。
6. 加入肉片，翻炒均匀。
7. 加入生抽，翻炒均匀。
8. 出锅装盘。
提示：
- 肉片要切薄，炒至变色即可。
- 番茄不要炒得太烂，保持稍软即可。
- 调味要轻，以保持食材的原味。
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希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的番茄炒肉片！