川菜牛肉丝炒辣椒
川菜牛肉丝炒辣椒，鲜香辣爽，美味可口。选用嫩牛肉丝，与干辣椒段、葱姜蒜等一同炒制。
先将牛肉丝用料酒、生抽、盐等腌制入味，辣椒段用温水泡发，去籽切段。锅中倒油，下入花椒粒煸香，再加入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色。放入泡发的辣椒段、葱姜蒜及适量酱油、糖，翻炒均匀即可出锅。
此菜色泽红亮，口感鲜嫩，微辣中透着花椒的麻香，是下饭的好菜。
四川炒牛肉丝
四川炒牛肉丝是一道具有四川特色的美食，以其鲜嫩的口感和独特的香辣味道而广受欢迎。以下是制作四川炒牛肉丝的详细步骤：
所需材料：
1. 牛肉丝 300 克
2. 青椒 1 个
3. 红椒 1 个
4. 大葱 1 根
5. 生姜 1 小块
6. 大蒜 3 瓣
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 生抽 1 汤匙
10. 老抽 1/2 汤匙
11. 料酒 1 汤匙
12. 白糖 1/2 茶匙
13. 盐 适量
14. 淀粉 1 茶匙
15. 鸡蛋 1 个
16. 食用油 适量
步骤：
1. 将牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成细丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒，小火炒出香味。
4. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
5. 将腌制好的牛肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
7. 再加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，使菜肴充分入味。
9. 将炒好的四川炒牛肉丝盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 牛肉丝要切成细丝，以便炒制时更容易熟透。
2. 炒牛肉丝时要火候掌握好，避免炒得过老或过生。
3. 可以根据个人口味适量添加一些花椒和干辣椒，增加麻辣味道。
川菜牛肉丝炒辣椒的做法
川菜牛肉丝炒辣椒的做法如下：
所需材料：
1. 牛肉丝 200 克
2. 青椒 1 个
3. 红椒 1 个
4. 大葱 1 根
5. 生姜 1 小块
6. 大蒜 3 瓣
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
11. 料酒 适量
12. 白糖 适量
13. 淀粉 适量
14. 鸡蛋 1 个
步骤：
1. 将牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 锅里加入适量的油，油热后将腌制好的牛肉丝下锅，用筷子拨散，炒至变色后捞出备用。
5. 锅里留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
6. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。
7. 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，翻炒均匀。
8. 加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、生抽和白糖，翻炒均匀，让食材充分融合。
10. 倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋丝均匀地分布在菜肴中。
11. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
12. 装盘即可。
现在你可以尝试自己动手做这道美味的川菜牛肉丝炒辣椒了！