面茄子汤的家常做法
面茄子汤是一道家常菜，简单易做，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 茄子 2个
- 面条 适量
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋1个（可选）
- 高汤或鸡汤 适量
- 酱油 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 茄子去头尾，切成小段，然后用水冲洗干净，备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 放入茄子翻炒均匀，然后加入适量的料酒焯水，煮上几分钟，直到茄子变软。
4. 倒入高汤或鸡汤煮沸，煮5分钟左右，茄子熟透即可。
5. 可选步骤：煮汤的同时可以准备另一锅烧开水，将面条煮熟备用。
6. 如果喜欢加入鸡蛋，可以在汤中打入鸡蛋搅拌均匀。
7. 醉后加入适量的酱油、食盐、胡椒粉调味。
8. 准备好面条的话，可以将煮熟的面条放入碗中，然后盖上热茄子汤，撒上适量的葱花即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味做调整，如喜欢辣味可加入适量的辣椒粉或辣椒酱。此外，也可以根据自己喜好加入其他配料，如豆腐、蘑菇等。
怎样做面茄子
制作面茄子的步骤如下：
1. 食材准备：茄子、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油。
2. 茄子处理：
- 将茄子洗净后切成厚片，然后放入蒸锅中蒸软。
- 蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条状。
3. 调料准备：
- 在一个小碗中加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和少许清水，搅拌均匀制成调料汁备用。
4. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
5. 混合面条：
- 将面粉和鸡蛋液倒入一个干净的盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 将茄子条放入面糊中，确保每根茄子条都裹上面糊。
6. 煎茄子：
- 热锅凉油，油温热至七成热时，将裹好面糊的茄子条放入锅中，中小火慢慢煎。
- 用铲子轻轻翻炒茄子条，使其受热均匀，两面煎至金黄色即可出锅。
7. 装盘：将煎好的茄子条装入盘中，撒上葱姜蒜末和剩余的调料汁，即可享用美味的面茄子。
注意事项：
1. 茄子要选择新鲜、嫩一点的，这样煎出来的茄子才会更加鲜嫩可口。
2. 煎茄子时要用中小火，避免大火将茄子煎焦。
3. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太咸或太甜，可以适量减少盐和糖的用量。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的面茄子！