正宗南宁老友粉的做法
正宗南宁老友粉是广西南宁地区的一道特色传统小吃，以其独特的味道和口感深受人们喜爱。
首先，制作南宁老友粉所需要的主要材料有：切好的猪肉丝、蚝油、酱油、盐、淀粉、面粉、鸡精、辣椒粉、葱花、香菜、紫菜等。
制作过程如下：
1. 先制作老友粉皮：将面粉、盐和温水混合，揉成面团。然后将面团擀成薄皮，切成宽约1厘米的条状。
2. 将面条放入开水中煮熟。煮熟后捞出，冲洗干净备用。
3. 制作酱料：将猪肉丝加入蚝油和酱油进行腌制片刻。然后将猪肉丝炒熟，加入适量的盐和鸡精调味。
4. 准备配料：将辣椒粉和葱花放入碗中，加入少许热水搅拌均匀。香菜和紫菜切碎备用。
5. 拌料：将煮熟的老友粉放入盘中，浇上酱料，再撒上葱花、辣椒粉，醉后撒上香菜和紫菜。\
正宗的南宁老友粉做法非常简单，但需要技巧和熟练的操作。其中醉关键的是老友粉皮的制作，要掌握好面粉和水的比例，擀出的面皮要够薄够宽，才能有好的口感。另外，酱料的味道也至关重要，要用适量的蚝油和酱油进行腌制，再根据个人口味加入盐和鸡精进行调味。
正宗南宁老友粉的特点是酱料浓郁、口感细腻，协调平衡的味道。吃的时候，可以将酱料均匀地拌匀，让每根面条都能沾上酱料，吃起来更加美味。
总而言之，正宗南宁老友粉不仅具有独特的口感和风味，而且制作过程简单，材料易得。喜欢吃的朋友不妨亲自动手制作一下，体验一下正宗的南宁老友粉的独特魅力。
南宁老友粉是非遗吗
南宁老友粉是国家级非物质文化遗产。2024年5月，南宁老友粉烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，由广西壮族自治区壮族自治区壮族自治区级申报。老友粉是广西特色的传统名小吃，其历史悠久，起源于清朝，由刘莹根据米粉发明而来，已有一百多年历史。
南宁老友粉的制作技艺包括磨浆、滤渣、煮熟、冷却、切条、配料、包装七个主要环节，其中磨浆和滤渣是醉关键的步骤。制作过程中使用的石磨、木桶、铁锅等工具也极具特色。老友粉的汤料由猪骨、牛骨熬制而成，配以多种中草药，味道鲜美且具有清热解毒、祛风除湿的功效。
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