为什么排骨炖出来是红色的
排骨炖出来是红色的主要原因是由于使用了调味料的缘故。通常在炖排骨的时候会加入酱油、料酒、红糖、冰糖等调味料，其中酱油和红糖的颜色会让排骨炖煮后呈现出红色。此外，排骨本身的骨髓也会渗出使颜色变得红润。因此，排骨炖出来是红色的是因为调味料和骨髓的影响所致。
为什么排骨炖出来是红色的能吃吗
排骨炖出来是红色是否能吃取决于其烹饪方法、食材搭配以及是否经过染色处理。
1. 烹饪方法：如果排骨是用水煮的，那么炖出来的颜色可能会比较淡，甚至不会呈现红色。如果排骨是油炸或者烤制的，那么炖出来的颜色可能会偏红。
2. 食材搭配：在炖排骨的过程中，如果加入了某些食材，如红枣、枸杞等，这些食材中的某些成分可能会使排骨呈现出红色。这种情况下，炖出来的排骨仍然是可以食用的。
3. 染色处理：有些商家可能会为了提高排骨的卖相或者吸引消费者，对排骨进行染色处理，使其呈现出红色。这种情况下，炖出来的排骨可能存在食品安全隐患，不建议食用。
另外，排骨中的血红素与铁元素结合会形成血红素铁，这种铁元素在人体内可以促进血红蛋白的合成，具有补血的作用。但是，如果排骨炖得过久或者炖汤时加入过多的醋，可能会导致血红素中的铁流失，使排骨呈现出红色。这种情况下，虽然排骨的营养价纸没有改变，但口感和色泽可能会受到影响。
总之，排骨炖出来是红色并不一定意味着不能吃。在食用前，建议仔细观察排骨的颜色、质地和气味等，以确保其符合食品安全标准。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。