鸡肉怎么蒸好吃又简单
要使鸡肉蒸好吃又简单，可以尝试以下方法：
1. 准备鸡肉：选择鸡胸肉或鸡腿肉，切成块状或片状，这样可以加快蒸制过程并使鸡肉更容易入味。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、姜蒜泥和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。这样可以使鸡肉更加嫩滑且具有鲜美的味道。
3. 准备蒸锅：将适量的水倒入蒸锅中，加热至水开始冒气。
4. 蒸鸡肉：将腌制好的鸡肉块均匀地放置在蒸盘上，再将蒸盘放入蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸制约8-10分钟，或直到鸡肉熟透为止。避免过度蒸煮，否则鸡肉可能会变得干燥。
5. 调制酱汁：在另一个碗中，将适量的生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味调整酱汁的味道。
6. 蒸熟的鸡肉取出后，将酱汁均匀地倒在鸡肉上。
7. garnish（可选）：可以在鸡肉上撒上一些葱花、香菜或芝麻提升口感。
这样，简单的蒸鸡肉就做好了，它既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又有浓郁的酱汁味道。
鸡肉怎么炖好吃又嫩又烂
想要炖出好吃又嫩又烂的鸡肉，可以遵循以下步骤：
1. 选材：
- 选择肉质鲜嫩、低脂肪的部位，如鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅等。
- 鸡肉买回来后，先用清水冲洗干净，去除多余的毛发和杂质。
2. 准备调料：
- 根据个人口味准备适量的盐、胡椒粉、生抽（酱油）、老抽（可选，用于上色）、料酒（黄酒或白酒也可）。
- 可以加入一些姜片、葱段、蒜瓣等香料来去腥增香。
3. 腌制鸡肉：
- 将鸡肉切成适口大小的块状。
- 在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15-30分钟。这样可以让鸡肉更加入味，并有助于保持嫩滑的口感。
4. 焯水：
- 将腌制好的鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 炖煮：
- 在锅中加入适量的油，烧热后放入剩余的姜片、葱段和蒜瓣爆香。
- 放入焯过水的鸡肉，翻炒至表面微黄。
- 倒入足够量的清水（没过鸡肉即可），加入生抽、老抽（如果使用）和适量的糖来调味。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，期间注意观察汤汁的多少，如有需要可适量添加热水。
- 炖煮至鸡肉熟透、汤汁浓郁时即可关火。
6. 注意事项：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得嫩烂。
- 根据个人口味可以在炖煮过程中加入一些其他配料，如土豆、胡萝卜等，以增加营养和口感。
- 炖煮完成后，不要急于取出鸡肉，可以继续浸泡在汤中让鸡肉更加入味。
遵循以上步骤，你就可以炖出美味又嫩又烂的鸡肉了。