油焖大虾怎么做
油焖大虾是一道传统的川菜，口感鲜美，做法如下：
材料：
- 大虾500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 葱适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将大虾剪去虾须、虾脚，用冷开水冲洗干净，控干水分备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
3. 放入大虾翻炒均匀，加入一些料酒煮掉腥味。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖炒匀，放入适量的清水。
5. 加盖用小火焖煮5分钟，直至大虾变成红色，汤汁收干。
6. 撒上适量的葱花进行装盘。
这样一道美味的油焖大虾就做好了，可以搭配米饭一起食用。
油焖大虾怎么做视频教程
我无法直接提供视频教程，但我可以为您提供一个油焖大虾的详细做法步骤，您可以根据这些步骤尝试在家制作：
### 食材准备：
- 大虾：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 料酒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
### 烹饪步骤：
1. 处理大虾：
- 清洗大虾，去头去壳去肠线。
- 在虾身上划几刀，便于入味。
2. 准备调料：
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 煎虾：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入虾。
- 中火煎至两面金黄，虾肉微微卷曲。
4. 调味：
- 取出虾，锅中留底油。
- 加入葱段、姜片、蒜末爆香。
- 倒入适量料酒，炒匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 焖煮：
- 将煎好的虾重新放回锅中。
- 加入足够的水，水量以刚好没过虾为准。
- 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到虾肉熟透变软。
6. 勾芡：
- 根据个人口味，将适量的水淀粉倒入锅中。
- 快速翻炒均匀，使虾肉裹上一层薄薄的芡汁。
7. 出锅装盘：
- 关火，将油焖大虾盛入盘中即可享用。
希望这个详细的做法步骤对您有所帮助！祝您烹饪愉快！