怎样炖猪肉不收缩毛孔
要炖猪肉不让毛孔收缩，可以采取以下方法：
1. 使用低温炖煮：选择用慢炖锅或者低温长时间炖煮，可以使猪肉变得柔软且不会导致毛孔收缩。
2. 加入醋或柠檬汁：在炖猪肉的过程中，加入适量的醋或柠檬汁，可以帮助肉质变得更加嫩滑，从而减少毛孔的收缩。
3. 不要过度搅拌：炖煮猪肉时，尽量减少搅拌和翻动的次数，以免猪肉受到过多的物理摩擦导致毛孔收缩。
4. 使用酱料和调味料：选择合适的酱料和调味料，可以增加风味的同时也有助于使肉质更加鲜嫩，减少毛孔的收缩。
通过以上方法，可以更好地炖煮猪肉，使其保持口感柔软，不会收缩毛孔。
炖猪肉怎么炖不烂
炖猪肉时，想要猪肉炖得软烂，可以参考以下方法：
1. 选用适量的肥瘦相间的五花肉：五花肉的肥瘦相间，炖出来的猪肉口感会更加鲜嫩。同时，肥肉中含有的脂肪能够增加炖肉的香气。
2. 切块大小一致：将猪肉切成大小一致的块，这样炖煮时更容易熟透。
3. 冷水下锅：在炖煮前，先将猪肉放入冷水中浸泡一段时间，再捞出沥干水分。这样可以去除猪肉中的血水和杂质，使炖出来的猪肉更加干净。
4. 火候掌握：炖煮时，火候要适中。先用大火将猪肉煮开，然后转小火慢慢炖煮。这样炖煮可以使猪肉更加入味，同时避免过火导致猪肉变硬。
5. 添加调料：在炖煮过程中，可以适量添加一些调料，如姜、葱、料酒、酱油等。这些调料不仅可以去腥增香，还可以使猪肉更加入味。
6. 盖上锅盖炖煮：盖上锅盖炖煮可以保持锅内的温度和湿度，有利于猪肉的炖煮。同时，盖上锅盖也可以减少水分的蒸发，使炖出来的猪肉更加鲜美。
7. 时间充足：炖煮时间要足够长，至少要炖煮1-2个小时。这样炖煮可以使猪肉充分吸收水分和调料的味道，变得更加软烂可口。
8. 使用压力锅：如果时间紧张，可以考虑使用压力锅来炖煮猪肉。压力锅可以缩短炖煮时间，并且能够使猪肉更加软烂。
此外，还可以尝试以下技巧：
1. 浸泡去血水：将切好的猪肉放入冷水锅中，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉沥干水分。
2. 火候逐渐升高：先用大火将锅烧热，再放入猪肉块，待猪肉表面微微变色后，转小火慢慢炖煮。
3. 加入醋和啤酒：在炖煮过程中，可以加入适量的醋和啤酒，这样可以使猪肉更容易炖烂。
总之，炖猪肉要掌握好火候和时间，选择合适的调料和方法，才能炖出软烂可口的猪肉。