芋头发芽还能吃吗
芋头发芽后仍然可以食用，但发芽部分通常会较为苦涩，所以醉好将其切除。此外，发芽的芋头可能会变得嫩弱易碎，口感也不如未发芽的芋头好。因此，建议将发芽部分去除后再进行烹饪或食用。
山芋发芽能不能吃
山芋发芽后，如果仅是芽眼周围的部分发芽，通常是可以食用的。但若整个山芋都发芽了，则不建议食用。
山芋在发芽后，其水分和营养物质会大量流失，口感也会变差。此外，发芽的山芋中龙葵素含量会显著增高，食用后可能出现中毒症状，如舌尖麻木、腹痛、腹泻等。
如果山芋只发芽了，没有发黑、发绿或长出异味，可以放心食用。但需注意以下几点：
1. 切勿食用刚发芽的山芋，因为此时山芋中龙葵素的含量比未发芽前高。
2. 如果发芽的山芋较多，应及时丢弃，避免食用后出现不适。
3. 在食用发芽的山芋时，应确保充分煮熟，以杀灭龙葵素。
总之，在食用山芋发芽后的山芋时，应根据实际情况判断是否可食用，并注意烹饪和处理方式，以确保食品安全。