灌汤包汤汁的做法
灌汤包是一道非常经典的中国传统点心，是在包子皮内部注入汤汁，因而得名。以下是灌汤包的做法：
材料：
- 250克高筋面粉
- 140毫升温水
- 5克酵母
- 适量食盐
- 适量食用油
- 适量糖
- 适量香菇
- 适量韭菜叶
- 适量姜末
- 适量葱花
- 适量酱油
- 适量生抽
- 适量香油
步骤：
1. 将高筋面粉、酵母、糖和适量盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2. 面团放在碗里，盖上湿布，静置发酵1小时，或者直到面团体积增大一倍。
3. 发酵好的面团取出，揉搓排气，再次揉成光滑的面团。
4. 面团分成小块，每个小块擀成薄圆皮。
5. 在薄圆皮中央放入适量香菇、韭菜叶、姜末、葱花和适量生抽、酱油、香油做成的汤汁。
6. 将皮包起来，捏紧封口。
7. 锅中加适量水，放入蒸架，将灌汤包放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
8. 蒸好的灌汤包取出，即可享用。
注意事项：
1. 在揉面团的过程中，适量加水，适量加油，可以使面团更加柔软有弹性。
2. 在放入汤汁的过程中，要确保封口紧密，以免汤汁外泄。
3. 在蒸的过程中，火力要适中，时间不可过长，以免皮糊掉或者破裂。
4. 蒸好的灌汤包可以搭配黑醋、姜丝一起食用，更加美味。
灌汤包的包法视频教程
我无法直接提供灌汤包的包法视频教程，但我可以为您提供一些制作灌汤包的基本步骤和技巧，帮助您在家尝试制作。
灌汤包是一种以肉馅和汤汁为特点的中式小吃。制作灌汤包需要一定的技巧和耐心，以下是一些基本步骤：
1. 准备馅料：将猪肉馅、鸡肉馅、虾仁馅等食材混合在一起，加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。
2. 准备面团：将面粉、酵母粉、白糖等食材混合在一起，加入适量的水，揉成面团，静置一段时间让面团发酵。
3. 包馅：将发酵好的面团擀成薄薄的圆形皮，将馅料放在皮中央，然后捏紧边缘，捏出褶皱。
4. 烹饪：将包好的灌汤包放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
在制作灌汤包时，需要注意以下几点：
1. 面团的软硬程度要适中，太软会导致包不住馅料，太硬则会影响口感。
2. 包馅时要确保馅料不会漏出，可以适当调整皮的大小和厚度。
3. 蒸制时要注意火候和时间，避免蒸过头导致灌汤包破裂或者馅料流出。
希望这些信息对您有所帮助。如果您想要观看视频教程，可以在视频网站上搜索“灌汤包制作教程”或者“灌汤包教学视频”，选择适合自己的教程进行学习。