炖豆角的家常做法(茄子炖豆角的家常做法)

炖豆角的家常做法

炖豆角是一道非常常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 新鲜豆角：500克
- 瘦猪肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 豆角洗净，切成段。
2. 瘦猪肉切成薄片，用姜末、蒜末、料酒、生抽腌制一下。
3. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的瘦猪肉炒至变色。
4. 加入腌渍好的豆角翻炒几下。
5. 倒入适量的水，加入适量的盐和老抽。
6. 盖上锅盖，慢炖煮15-20分钟，直到豆角煮熟烂软。
7. 放入一些鸡精提鲜，再稍微翻炒均匀。
8. 醉后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

根据个人口味的不同，还可以添加其他调料如豆瓣酱、辣椒等，以增加风味。希望这个简单的家常做法可以帮到你！

茄子炖豆角的家常做法

茄子炖豆角的家常做法如下：
      
      ### 材料
      - 茄子：2根
      - 豆角：300克
      - 大蒜：3瓣
      - 姜：1小块
      - 葱：1根
      - 生抽：1汤匙
      - 老抽：1茶匙
      - 盐：适量
      - 糖：1茶匙
      - 水淀粉：1汤匙
      - 食用油：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备食材：
       - 茄子洗净，切成滚刀块或条状。
       - 豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
       - 大蒜拍扁，姜切片，葱切成葱花。
      
      2. 焯水豆角：
       - 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
      
      3. 炒香调料：
       - 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和大葱花，翻炒出香味。
      
      4. 炒茄子：
       - 将茄子倒入锅中，翻炒至茄子表面微微发黄。
      
      5. 调味：
       - 加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
      
      6. 合炒：
       - 将焯好水的豆角倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
      
      7. 炖煮：
       - 加入适量清水，水量以能盖住茄子为准，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到茄子熟透变软。
      
      8. 收汁：
       - 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
       - 继续翻炒均匀，确保每根茄子和豆角都裹上勾芡的汤汁。
      
      9. 出锅：
       - 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士
      - 茄子炒之前可以用盐腌制一下，去除部分涩味。
      - 炒茄子时可以适量加入一些醋，防止茄子吸油过多。
      - 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
      
      这道茄子炖豆角色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。