肉馅醉忌放三样食物吗为什么
肉馅的配料比较灵活，可以根据个人口味和喜好添加各种食材。但是一些食物在搭配肉馅时可能会带来一些问题，所以醉好避免使用以下三种食物：
1. 柠檬汁：柠檬汁中含有酸性物质，会改变肉馅的pH纸，使其变得过于酸性，导致肉质松散、口感变差。
2. 苏打粉：苏打粉是一种碱性物质，如果加入肉馅中，会和肉中的蛋白质发生反应，使肉变得粘稠、胶质化，丧失了肉馅应该有的松散口感。
3. 醋：醋具有脱蛋白、软化肉质的作用，如果过量使用醋，会导致肉质变得松软、粘黏。
综上所述，肉馅醉好不要放柠檬汁、苏打粉和醋，以避免对肉馅的质地和口感产生不良影响。当然，个别人口味不同，可根据自身喜好适量调整食材搭配。
肉馅醉忌放三样食物吗为什么不放葱
肉馅醉忌放三样食物这种说法并不完全准确，因为不同的肉馅配方和个人口味偏好可能会有所不同。然而，有一些食物在肉馅中确实应该避免或限制使用，主要包括：
1. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水溶液，它具有浓郁的香气和辛辣味。在肉馅中加入过多的葱姜水会使肉馅变得过于辛辣和刺激，影响口感和风味。
2. 大料：大料一般指的是八角、桂皮、香叶等香料，它们在烹饪中常用来增加食物的香气和味道。然而，在肉馅中加入过多的香料会使肉馅变得过于复杂和刺激，影响口感和原味。
3. 盐：虽然盐是调味品中的基本成分之一，但在肉馅中加入过多的盐会使肉馅变得过于咸硬，影响口感和风味。此外，过多的盐还可能对健康造成不利影响。
至于为什么不放葱，这主要是因为葱的味道比较强烈和独特，如果在肉馅中加入过多的葱，会使肉馅变得过于辛辣和刺激，影响口感和风味。此外，葱的含水量较高，如果加入过多，可能会导致肉馅过湿，不易成型。
需要注意的是，以上建议仅供参考，具体还需要根据个人口味和配方进行调整。同时，在制作肉馅时，还需要注意食材的新鲜度和质量，确保食品安全和卫生。