正宗东坡肉的做法步骤
正宗东坡肉是一道中国传统名菜，以其酥香肥嫩、色香味俱佳的特点而广受欢迎。下面是正宗东坡肉的做法步骤。
材料准备：
1. 猪肉五花肉500克
2. 料酒适量
3. 姜块适量
4. 葱段适量
5. 冰糖适量
6. 郫县豆瓣酱适量
7. 清水500毫升
8. 酱油适量
9. 盐适量
步骤一：处理五花肉
1. 先将五花肉冼净，切成3厘米见方的块状。
2. 将切好的五花肉入开水中焯水，焯水后捞出洗净备用。
步骤二：炒制调料
1. 预热锅，放入适量料酒，加入姜块和葱段炒香。
2. 放入豆瓣酱炒香。
3. 加入冰糖炒化。
步骤三：炖制东坡肉
1. 汤锅加入清水，放入处理好的五花肉块。
2. 加入锅中的调料炒匀。
3. 加入适量的酱油，调入豆瓣酱和冰糖搅拌均匀。
4. 加盖炖煮30分钟。
5. 将炖好的肉块捞出备用，余下的肉汤留下作为浇在肉块上的酱汁。
步骤四：烧制肉皮色泽
1. 取一平底锅，锅中不用加油，将捞出的肉块连同皮朝下铺在锅中。
2. 转小火，煮到锅底没有水份。
3. 倒入一些肉汤，加盐调味，稍微煮一会儿。
4. 提高火力，用剩下的肉汤不停地搅拌至酱汁浓稠，即可关火。
步骤五：上桌食用
1. 将烧制好的东坡肉端上盘中，撒上葱花作为装饰。
2. 配以香喷喷的白米饭和一些清爽的蔬菜即可食用。
以上就是正宗东坡肉的做法步骤。制作东坡肉需要讲究火候和调料的搭配，才能烹饪出香气扑鼻、肉质鲜嫩的经典美味菜肴。希望这个步骤能够帮助到大家，快来亲自动手制作一道正宗的东坡肉吧！
正宗东坡肉的做法步骤图片
很遗憾，我无法直接提供正宗东坡肉的做法步骤图片，但我可以为您提供详细的文字步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
正宗东坡肉做法步骤：
一、准备食材
* 五花肉：500克
* 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
* 葱：适量
* 姜：适量
* 料酒：适量
* 冰糖：适量（约30克）
* 酱油：适量
* 清水：适量
二、制作过程
1. 五花肉处理：
- 将五花肉切成约2厘米见方的块。
- 在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
2. 上色：
- 锅中加入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色。
- 将煮好的五花肉块分批放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。
3. 调味：
- 加入适量酱油、料酒和姜片，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过五花肉。
- 放入葱段，盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟至肉质软烂。
4. 收汁：
- 炖煮至汤汁浓稠，五花肉上色均匀时，即可关火。
- 将炖好的东坡肉捞出装盘，撒上适量青红椒末和葱花点缀。
三、注意事项
1. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩多汁。
2. 上色时要用小火快速翻炒，避免糖粒烧焦。
3. 喜欢辣的朋友可以在炖煮过程中加入几个干辣椒段增加口感。
希望这些步骤能帮助您成功制作出正宗的东坡肉！