当归鸡爪汤的做法
当归鸡爪汤是一道传统的中式汤品,以当归和鸡爪为主要材料。以下是常见的当归鸡爪汤的做法:
材料:
- 鸡爪:500克
- 当归:15克
- 姜块:3-4片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
步骤:
1. 鸡爪先用开水焯水,煮沸后捞出;在沸水中加入适量的料酒,再放入焯水过的鸡爪,焯水大约3分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 当归先用清水泡发,泡发约15分钟左右,然后沥干备用。
3. 准备一个炖盅或大煮锅,将鸡爪、当归、姜块放入炖盅中。
4. 加入适量的清水,水面稍高于材料即可。
5. 将炖盅放入蒸锅中,大火蒸1个小时。
6. 取出炖盅,加入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味可以适量增减。
7. 将炖盅放入锅中,加热至汤开。
当归鸡爪汤热腾腾、醇香可口,适合搭配米饭或面食食用。注意当归具有一定的药性,孕妇、月经期女性和一些特定疾病患者请谨慎食用。

当归鸡爪怎么做好吃
当归鸡爪是一道传统的中式美食,以其独特的香味和营养价纸受到许多人的喜爱。以下是一种简单的当归鸡爪做法:
### 材料:
- 鸡爪 500克
- 当归 15克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 冰糖 适量(约30克)
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
### 步骤:
1. 准备材料:
- 鸡爪洗净,剪去指甲。
- 当归、姜、蒜切片备用。
2. 焯水:
- 将鸡爪放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒(去腥)。
- 大火烧开后撇去浮沫,煮2-3分钟后捞出鸡爪,用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 炒糖色:
- 锅中放入少量油,加入适量冰糖,小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
4. 上色:
- 将焯好水的鸡爪倒入锅中,快速翻炒,让每个鸡爪都均匀裹上糖色。
5. 调味:
- 加入适量的生抽、老抽(可选)、姜片、蒜片,继续翻炒均匀。
- 加入足够的清水,水量要没过鸡爪。
- 放入当归,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮40-60分钟,直到鸡爪熟透且肉质软烂。
6. 收汁:
- 打开锅盖,转大火收汁,边收汁边用铲子轻轻翻动鸡爪,防止糊底。
- 当汤汁变得浓稠时,加入适量盐调味,继续翻炒均匀。
7. 出锅:
- 关火,将当归鸡爪盛入盘中,撒上一些葱花或香菜(可选)即可享用。
### 小贴士:
- 鸡爪焯水可以去除血水和杂质,使炖出来的汤更加清澈。
- 炒糖色时要注意火候,避免糖粒烧焦。
- 当归的用量可以根据个人口味适当调整,如果不喜欢当归的味道,也可以不放。
这道当归鸡爪香浓可口,营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
