水煮基围虾的做法
水煮基围虾是一道传统的四川菜品，以其麻辣的口味而著称。这道菜品的做法相对简单，但需要一些技巧来确保虾的鲜嫩和口感。
首先，准备材料。主要的材料包括基围虾、豆芽菜、泡椒、蒜瓣、姜片、青蒜、花椒、辣椒面、鸡精、料酒和盐。
1. 准备基围虾。将虾去壳，去虾线，洗净备用。可以在虾身上切上几刀，使调味料更容易入味。
2. 准备调料。将泡椒切成小块，蒜瓣切末，姜切片。将青蒜切成段备用。
3. 烧水煮豆芽菜。将一锅开水烧开，加入少量盐和料酒，再将豆芽菜放入煮熟，捞出备用。
4. 热锅加油。将锅放在火上，烧热后加入适量的油（通常使用清香油或花生油），稍微多一点，约为食材的两倍。
5. 爆炒调料。将蒜末、姜片、泡椒一同放入锅中，开小火炒出香味。
6. 加入水。加入适量的清水（约为食材的三倍），放入花椒、辣椒面、鸡精和盐，煮沸。
7. 放入基围虾。将去壳去虾线的基围虾放入开水中煮熟，时间一般为2-3分钟，煮至虾变成橙红色即可。切忌过煮，否则会导致虾肉变硬。
8. 加入豆芽菜。将煮熟的豆芽菜放入煮好的基围虾锅中。
9. 撒上青蒜。将切好的青蒜放在菜肴上。
10. 翻炒均匀。将虾和豆芽菜与调料充分翻炒，使虾和豆芽菜均匀地吸收辣味。
11. 出锅。将香辣水煮基围虾盛在碗中，即可食用。
水煮基围虾的口感鲜嫩多汁，麻辣开胃。可以作为一道下饭菜，搭配米饭或面食食用。如果你喜欢辣味浓郁的菜肴，这道水煮基围虾绝对会让你欲罢不能。不过，要注意的是，由于辣椒面的关系，可能会对一些人的胃口产生一定的刺激，所以在食用时可以适量减少辣椒面的用量。享受美食的同时，记得与好友分享，共同品味四川的风味。
醉简单的水煮基围虾的做法
醉简单的水煮基围虾
所需材料：
1. 基围虾：500克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3-4瓣
5. 干辣椒：适量（根据口味调整）
6. 花椒：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：少许
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 料酒：适量
11. 食用油：适量
12. 葱花：适量（用于装饰）
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 基围虾处理干净，去头去壳留尾，用厨房纸巾吸干水分。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，干辣椒剪成小段，花椒备好。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入基围虾，中火煎至两面微黄。
2. 取出基围虾备用，锅中留底油。
3. 放入大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入适量的清水（或高汤），加入盐、白糖和鸡精（可选）调味。
5. 将煎好的基围虾放入锅中，用铲子轻轻推动，使虾均匀受热。
6. 中小火煮约3-5分钟，让虾充分入味。
7. 捞出基围虾装盘，撒上葱花点缀。
提示和建议：
* 煎虾时要用中小火，以免将虾煎破。
* 煮虾时要用中小火，确保虾煮熟透。
* 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
烹饪时间：约10分钟（包括前期准备）
分量：适合3-4人食用
这道水煮基围虾的做法非常简单，只需按照步骤操作，就能做出美味可口的基围虾。