固始鹅块的做法
固始鹅块是一道以鹅肉为主要材料制作的传统菜肴，主要流行于中国湖北固始地区。下面是固始鹅块的一种常见做法：
所需材料：
- 鹅胸肉：500克
- 姜：适量
- 酱油：50毫升
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 油：适量
- 黄酒：适量
步骤：
1. 将鹅胸肉切成大块，用冷水冲洗干净。切姜片备用。
2. 将鹅肉块放入锅中，加入足够的水，加入姜片和适量的料酒煮沸。煮沸后继续煮5分钟，然后捞出备用。
3. 用厨房纸巾擦干鹅肉块的水分。
4. 在煮鹅肉的过程中，混合酱油、盐、糖和黄酒，调成腌料。
5. 将腌料均匀涂抹在煮熟的鹅肉块上，腌渍15分钟。
6. 在煎锅中倒入适量油，加热至中火。
7. 将腌好的鹅块放入煎锅中，煎至两面呈金黄色。
8. 可根据个人口味再加入一些水，盖上锅盖，慢煮10分钟左右，让鹅肉块更加入味。
9. 将煎好的鹅块盛出，装盘即可。
固始鹅块烹调简便，口感鲜嫩，味道香浓，是一道受人喜爱的菜肴。可以搭配米饭或面条一起享用。
固始鹅块的做法与配方视频
固始鹅块是一道著名的美食，以下是其做法与配方的详细步骤，由于我无法直接提供视频，因此会以文字形式详细描述：
### 原料：
- 鹅肉500克
- 大葱1根
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 干辣椒10个
- 花椒5粒
- 盐适量
- 白糖半勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 食用油适量
### 做法：
1. 准备食材：将鹅肉洗净，切成厚块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鹅肉块，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入切好的大葱段、生姜片和大蒜瓣，翻炒出香味。
4. 调味：将焯水后的鹅肉块放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，翻炒均匀，让鹅肉充分吸收调料的味道。
5. 收汁：加入适量的清水，水量没过鹅肉即可。大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鹅肉变得酥烂入味。期间可以适当翻动鹅肉，防止糊底。
6. 收汁：当鹅肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。醉后撒上葱花即可出锅。
### 配方：
- 鹅肉500克
- 大葱1根
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 干辣椒10个
- 花椒5粒
- 盐适量
- 白糖半勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 食用油适量
- 葱花适量（用于装饰）
### 小贴士：
1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除鹅肉的腥味。
2. 炒制时要用小火慢慢炒出花椒和干辣椒的香味，以免糊锅。
3. 炖煮时可以根据个人口味调整炖煮的时间，直到鹅肉变得酥烂入味即可。
4. 收汁时要控制好火候，避免烧焦或烧干。
希望这些信息能帮助您制作出美味的固始鹅块！